كيش بالسبانخ.

كيش السبانخ والكريمة

المكوّنات

• كيس من السبانخ المجمدة والمصفاة.
• كوب ونصف من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• عشر ملاعق كبيرة من الزبدة المبردة والمقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• خمس ملاعق من الماء المثلج.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من البقدونس المجفف.

مكوّنات الحشوة

• كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من الجبنة البيضاء الفرنسية.
• ربع كوبٍ من شرائح الزيتون الأسود.
• عودان من البصل الأخضر المقطّع.
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم.
• نصف كوبٍ من الكريمة.
• كوب من الحليب السائل.
• أربع بيضات.
• الملح، والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

تحضير العجينة

• خلط الطحين مع الملح، والبقدونس، ووضع الخليط في وعاء محضرة الطعام.
• إضافة الزبدة إلى خليط الطحين، وتشغيل المحضرة عدّة مرات إلى أن يصبح الخليط مثل الفتات.
• إضافة أربع ملاعق من الماء، والتشغيل عدّة مرات حتى تتكوّن عجينة مفتتة قليلاً، بالإمكان إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
• وضع العجينة على سطح نظيف، ولمّها باليد وتشكيلها مثل الكرة المتماسكة، ثمّ الضغط عليها قليلاً حتى تصبح كالقرص.
• تغليف العجينة بالبلاستيك ووضعها في الثلاجة لمدّة ساعة تقريباً.

• كيش السبانخ مع الكرفس

  مدّة التحضير	عشرون دقيقة
  مدّة الطهي	خمس وأربعون دقيقة
  تكفي لِ	شخصين

   

  المكوّنات

  • عبوة من السبانخ المجمدة المقطعة.
  • عجينة محضرة مسبقاً.
  • بيضتان متوسطتا الحجم.
  • نصف قطعة من الزبدة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • كوب من الحليب السائل.
  • كوب من الجبنة الرومي المبشور.
  • نصف كوبٍ من البصل المقطع.
  • نصف كوبٍ من الكرفس المقطع.
  • نصف كوبٍ من جبنة القريش.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب.

   

  طريقة التّحضير

  • تسخين الفرن إلى أن تصل درجة حرارته إلى مئة وخمسة وسبعين درجة مئوية.
  • طهي السبانخ في الماء، والملح وفقــًا للإرشادات المذكورة على العبوة.
  • تصفية السبانخ، ووضعها جانباً.
  • تشويح البصل مع الكرفس في الزبدة في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذبل البصل.
  • فرد العجينة في قاع صينيّة الخبز، ومد جبنة القريش فوق سطح العجينة.
  • خلط السبانخ مع خليط البصل والكرفس جيداً، ثمّ فرد الخليط على طبقة الجبنة، ورشّ الجبنة الرومي فوق الخليط.
  • خفق البيض مع الحليب، مع إضافة الملح، الفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثمّ سكب الخليط فوق طبقة الجبنة الرومي.
  • إدخال الصينيّة إلى الفرن، وطهي الكيش لمدّة خمس وأربعين دقيقة تقريباً.
  • إخراج صينيّة الكيش من الفرن، وتقطيعها حسب الرغبة بعد أن تبرد قليلاً وتقديمها