كيف أحضر الكبة الشامية لموائد رمضان؟
تحضير االكبة لشهر رمضان الفضيل:
أولا نحضر العجينة:
ننقع البرغل في الماء مدة عشر دقائق، وبعد ذلك نصفيه جيدا
بينما في خلاط كهربائي نفرم:
بصلة
نصف كيلو لحم خالي من الدهون
بعد خلطهم جيدا في وعاء عميق نعجن:
كيلو برغل ناعم منقوع مسبقا في ماء لمدة ساعة
خليط اللحم مع البصل المحضر مسبقا
ملعقة كبيرة شطة
ملعقة كبيرة بهار كبة
ملح، و فلفل أسود حسب الرغبة
نخلط المكونات مرة أخرى حتى نحصل على عجينة متماسكة
نضع العجينة في الثلاجة لنصف ساعة
تحضير حشوة اللحمة المفرومة:
في مقلاة كبيرة على النار نقلب:
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
ثلاث حبات كبيرة بصل مفروم ناعم
نقلب حتى يذبل و يصبح ذهبيا ثم نضيف:
كيلو لحمة عجل مفرومة خشنا
نحرك المزيج حتى ينضج ثم نضع:
ملعقة كبيرة قرفة
ملعقة صغيرة ملح
نغطي الوعاءَ لخمس دقائق ثم نصفي الحشوة و نضيف:
نصفُ كوب صنوبر محمص
نترك حتى تبرد الحشوة و نحضر الكبة
العربية
