كيف أطبخ السلمون.

صينية السلمون بالليمون

المكونات

• كيلوغرام من سمك السلمون مُقطّع إلى شرائح.
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• رشة من الملح والفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف.
• رأس بصل مقطّع.
• حبة ليمون كبيرة.

طريقة التحضير

• توضع شرائح سمك السلمون في صينية بعد غسلها، ثمّ يوضع الفلفل، ورشة من الملح، والقليل من الزعتر المجفف، وبهارات السمك.
• يُرش زيت الزيتون ويُقلب السمك به جيّداً، ثمّ توضع الشرائح في الثلاجة لمدّة ساعتين.
• يُقطّع البصل والليمون إلى شرائح، ويُسخّن الفرن على درجة حرارة 170 مئويّة.
• توضع شرائح البصل والليمون فوق السمك في الصينية، مع مراعاة وضع جلد السمكة إلى الأسفل، وتُغطّى بالقصدير ثمّ توضع في الفرن.
• يُترك في الفرن مدّة ربع ساعة، ثمّ يُبعد القصدير ويُحمّر مدّة خمس دقائق، ثم يُقدّم سمك السلمون مع سلطة الأوراق الخضراء.

فطيرة السلمون بالقشطة

المكونات

العجينة

• ستة أكواب من الدقيق.
• مئتا غرام من الزبدة.
• كوب من الحَليب السائل.
• صفار ثلاث بيضات.
• رشة من الملح.

الحشوة

• نصف كيلوغرام من السلمون، مُقطّع إلى شرائح.
• أربعة أكواب من القشطة الطازجة.
• صفار ثماني بيضات.
• مئة غرام من جبنة الموزاريلا.
• بصلتان مفرومتان.
• رشة من الفلفل الأبيض.
• رشة من الملح.
• رشة من جوزة الطيب.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• يُخلط كوب الحليب مع الدقيق، ثمّ تضاف إليهما الزبدة مع مراعاة وضعها بدرجة حرارة الغرفة، ثمّ يُضاف صفار البيض مع رشة الملح.
• تُعجن المكوّنات جيداً، حتى تتشكل عجينة، ثمّ توضع في الثلاجة حتى ترتاح مدّة نصف ساعة وحتى ساعة.
• تُخبز العجينة على درجة حرارة 220 مئوية قليلاً فى طبق بايركس زجاجي حتى تُصبح أطرافها ذهبية اللون.
• تُذاب الزبدة على النار، ويوضع فوقها البصل حتى يتحمّر قليلاً، ثمّ يوضع على العجينة المخبوزة.
• تضاف شرائح السلمون المدخن فوق البصل المُحمّص في طبق البايركس.
• يُخفق صفار البيض مع الدقيق والقشطة، ثمّ يُضاف عليه الفلفل الأبيض، والملح، وجوزة الطيب، ويُوزّع على الفطيرة.
• تُرشّ فوق جميع المكوّنات الجبنة، والبقدونس، وتُخبز الفطيرة في الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة تقريباً، حتى تذوب الجبنة وتُصبح الفطيرة ذهبيّة اللون.