الشمندر أو كما يُسمّيه البعض "البنجر"، من أنواع النباتات الجذرية، التي تمتلك خصائص علاجيّة وغذائية مذهلة، وهو نبات معروف جداً منذ القدِم، ولونه أحمر، بسبب احتوائه على مادة البتايين، ورغم فوائده الغذائية المعروفة، فإنّ الشمندر لا يُستخدم كثيراً في وصفات الطعام، والبعض لا يستخدمونه إلّا لمنح اللفت المكبوس اللون الأحمر الجميل.
كان يُستخدم الشمندر قديماً كصبغة لتلوين الطعام، والجدير بالذّكر أنّ أوراق الشمندر تحتوي أيضاً على العديد من الفوائد، وتحتوي على كميّات مضاعفة من الحديد، وهناك أنواع كثيرة من الشمندر، ومنها الشمندر المعروف لإنتاج السكر .
العربية
