كيف أطبخ الفراخ.

فراخ البيكاتا

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الفراخ.
• نصف كوب من مرقة الدجاج.
• عصير ليمونة.
• بشر ليمونة.
• فصان من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الطحين المتعدد الاستخدامات.
• ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
• ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الكبّر المغسول والمصفى.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• فلفل أسود طازج ومطحون.
• ملح.
• زيت زيتون.
• جرجير للتزيين.

طريقة التحضير

• تبّل الدجاج باستخدام الملح والفلفل، ثمّ أضف ملعقة من الطحين على الدجاج وغلّفه بها.
• ضع ملعقتين من الزيت في مقلاة غير لاصقة، وضعها على نار متوسطة إلى مرتفعة.
• اترك الزيت ليسخن جيداً، ثمّ ضع صدور الفراخ في المقلاة لمدة دقيقة أو دقيقتين على الجانبين.
• ضع صدور الدجاج في طبق.
• اترك المقلاة على النار مع تخفيض درجة الحرارة لتصبح متوسطة، ثمّ ضع ملعقة من الزيت في المقلاة وأضف إليها الثوم.