كيف أطبخ القريدس.

قريدس بالليمون والكزبرة

المكوّنات

• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطّعة إلى قطع صغيرة.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع إلى قطع صغيرة.
• ستمئة غرام من القريدس الجامبو المقشّر، المزال منه العرق الأسود.
• ملح، وفلفل أسود مطحون.
• ربع كوب من عصير الليمون.
• فص من الثوم المفروم.
• خمس عشرة حبة من الطماطم المقطّعة إلى أنصاف.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمر.

طريقة التحضير

• تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم.
• تتبيل القريدس بكمية وفيرة من الملح، والفلفل الأسود، ثمّ إضافته إلى المقلاة، وطهيه على نار عالية، لمدّة دقيقتين، حتى يحمرّ بعض الشيء.
• رفع القريدس عن النار، وإضافة ملعقة من زيت الزيتون المتبقية إلى المقلاة.
• إضافة الثوم، والكزبرة، وطهيها لمدّة ثلاثين ثانية، وإضافة الطماطم، وطهيها لمدة ثلاثين ثانية.
• إضافة القريدس، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.
• تغطية الخليط، وتركه يطهى على نار منخفضة، لمدّة دقيقتين، حتى ينضج القريدس تماماً، وتتركّز الصلصة.
• رفع القريدس عن النار، وإضافة الزبدة إليه، حتى تغطيه جيداً، وإضافة الصنوبر، ومن ثمّ تقديمه.

القريدس مع تتبيلة السلطة الإيطالية

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من الروبيان المقشّر والمشقوق من الظهر.
• ربع كوب من زبدة الفول السودانيّ.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقة كبيرة من صوص الصويا.
• نصف كوب من تتبيلة السلطة الإيطالية.
• مسحوق الشطة المجفّف.

طريقة التحضير

• وضع الروبيان في الأسياخ.
• تقليب زبدة الفول السوداني مع تتبيلة السلطة الإيطالية حتى يتجانس الخليط.
• إضافة الماء، ومسحوق الشطة، وصوص الصويا، إلى الخليط الماء مع تقليبه.
• دهن الروبيان بنصف كمية الصوص.
• شوي الروبيان لمدّة ثلاث إلى خمس دقائق حتى ينضج.
• تقديم الروبيان مع الكمية المتبقية من الصوص، للتغميس.