كيف أعمل الزيتون؟
طريقة عمل الزيتون
المكونات :
5 كيلو من الزيتون الأخضر وهناك نوعان منها الزيتون البعل والبلدي
4 كيلو من الليمون
1/2 كيلو فلفل أخضر
كأس زيت زيتون .
كيلو ونصف ملح
طريقة التحضير :
يجب استخدام المكبس الكهربائي لـ دق حبات الزيتون حتي يتم كبسها بالماء المالح
غسل الزيتون عدة مرات بطريقة جيداً ليتم نقعه بالماء لمدة اسبوع وخلال ذالك يتم تغير الماء عليه مرتين يومياً
يجب تصفيه الماء من الزيتون ثم نضعه في ماء وملح لمدة يومين أخرين
نقطع جزء من الليمون على شكل شرائح وجزء نعصره .
يقطع الفلفل الحار إلى حلقات متوسطة الحجم .
نضع كمية من الزيتون في وعاء ثم نضع شرائح الليمون ونضع الفلفل وثم نضع الجزء المتبقي من الزيتون حتي يتم تعبئة الوعاء .
ثم نضع القليل من الزيت وعصير الليمون
نضع الماء ويتم اضافة الملح عليه ثم نغلق الوعاء
يجب وضع الزيتون في وعاء غامق اللون حتي لا يتأثر بالضوء الواصل إليه .
يترك في مكان بعيد عن الضوء لمدة 10 ايام .
العربية
