كيف أعمل مكبوس الدجاج؟
نحتاج الى:
نصف كيلو أرز بسمتي
نصف ملعقة صغيرة زعفران (5 غرام)
ربع كوب ماء ورد (60 مل)
دجاجة غير مقطعة
بصلة مقطعة أرباع
3 أعواد قرفة
6 حبات هيل
ملعقة كبيرة ملح (40 غرام)
لخليط البصل:
بصلتان مفرومتان
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون (30 مل)
ملعقتان صغيرتان بهارات مشكلة (20 غرام)
حبة لومي مطحون
ربع كوب زبيب (50 غرام)
نصف كوب حمص مسلوق (200 غرام)
نغسل الارز و ننقعه بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة ثم نصفيه من الماء و نضعه جانبا
ننقع الزعفران مع ماء الورد و نتركه جانبا
نسلق الدجاج مع البصل و الملح و نتركها حتى تنضج ثم نصفي الدجاج من المرق و نحمره في الفرن و نتركه جانبا
لتحضير خليط البصل نقلب البصل مع الزيت حتى يذبل ثم نضيف باقي المكونات و نضعها جانبا
نسحن 3 اكواب ماء من مرقة الدجاج (70 مل) و نضيفه على الارز ثم نغطي الطنجرة و نتركها على نار هادئة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز
نوزع الزعفران على الأرز و نضيف حشوة البصل و نغطيه مرة اخرى على نار هادئة 250 دقيقة
ثم نرفعه و نقدمه
العربية
