نخلط الطحين مع كمية الملح، والفلفل الأبيض، والكمون، والثوم البودرة، ثمّ نبدأ بغمس قطع السمك بالطحين حتى تتغلف جيداً وبشكل كامل.
نسخن الزيت في قدر عميق، ونحرص على التأكّد من وصوله لدرجة حرارة مثالية للقلي، ثم نبدأ بقلي قطع السمك مع الحرص على متابعتها وتقليبها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً مقرمشاً.
نُخرج قطع السمك من الزيت ونضعها على ورق نشاف للتخلّص من الزيت الزائد بها، ونقدّمها مع دقة الثوم والبقدونس.
سمك مقلي باللوز المطحون مع البطاطس والكراث
المكونات
كوبان من البطاطس، المقطعة لشرائح رفيعة.
عود من الكراث، مقطع لشرائح رفيعة
ملعقة صغيرة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلث كوب من زيت الزيتون.
ملعقتان كبيرتان من جبن بارميزان مبشور.
نصف كوب من اللوز المطحون.
بيضتان مخفوقتان.
أربع شرائح من سمك فيليه أبيض، مقسّم طولياً.
ثلث كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.
طريقة التحضير
نسخن الفرن على 220 درجة مئوية، ثم نضع البطاطس في صينية، والكراث وننثر القليل من الملح، والفلفل الأسود، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والجبن البارميزان.
ندخل الصينية الفرن لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج البطاطس، في هذه الأثناء نغمس السمك في البيض ثم نغطيه باللوز المطحون.
نسخن باقي الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نطهي السمك مدة دقيقتين على كل جهة حتى ينضج.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
