كل نواع الطبخ  تحتاج الى الملح حسب مذاق ورغبة العائلة  ومن الافضل الاعتدال في كمية الملح على الطعام لما له اضرار كثيرة على جسم الانسان ..واحيانا ومن دون انتباه نزيد كمية الملح فثؤثر على طعم الاكل ولتخفيف هذا الطعم المزعج هناك عدة طرق ..فان كنا في اول الطبخ متل سلق اللحوم او الخضار او الحبوب علينا تصفية كل كمية الماء وغسل  اللحوم او غيرها بماء فاتر او ساخن قليلا ...ويمكن وضع قطع من البطاطا التي تمتص الملح بسرعة  ..كما ان الخبز يمتص الملح فنضع قطعة خبز كبيرة وازالتها بعد عدة دقائق ....كما ان زيادة كمية من الماء على الطبخة تخفف ملوحتها