كيف اطبخ الملوخية.

الملوخية

الملوخية من النباتات الزهرية، تختلف في طول السيقان والأوراق من مكانٍ لآخر حسب مكان ظهورها، نستفيد من الأوراق الموجودة فيها. تعدّ الملوخية إحدى أقدم الأكلات المشهورة الشعبيّة في مصر خصوصاً، وبعدها انتقلت لدى العديد من البلاد مثل السودان، ومصر، وبلاد الشام، والمغرب، وتونس، ويمكن عمل الملوخية بالأرانب، والدجاج، أو اللحمة، ولكن الأكثر تداولاً في مصر هو تناول الملوخية بالأرانب.

الملوخية المصرية

المكونات

• كيلوغرام من الملوخية الطازجة ننقّيها ونغسلها جيداً عدة مرات ثمّ نفرمها فرماً ناعماً.
• ستة فصوص من الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الناشفة.
• ملعقتان كبيرتان من السمنة أو زيت مازولا.
• لتر من مرقة اللحمة.
• كيلوغرام من اللحمة.
• القليل من الملح والفلفل الأسمر.
• قرن فلفل أخضر.
• ورق غار.
• كميّة كبيرة من الماء.

طريقة التحضير

• نغسل أوراق الملوخية، ونفرمها فرماً ناعماً جداً، نضع كميّةً مناسبة من مرقة اللحمة مع كميّة الملوخية المفرومة.
• نحرّك المكونات مع بعضها البعض حتى يتجانس الخليط.
• نضع ملعقةً من السمنة مع فصوص الثوم المهروسة والكزبرة عند غليان المرقة مع الملوخية قليلاً ونضيف الملح، ونتركها حتى يصبح الثوم ذهبيّ اللون، بعدها نضعه فوق الملوخية، ونقلّب قليلاً