كيف تعد حلوى الشباكية على طريقة المطبخ المغربي؟
نحتاج الى:6 اكواب طحين (720 غرام) ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (15 غرام)
نص ملعقة صغيرة قرنفل مطحون (5 غرام)
ملعقة كبيرة بيكنج باودر (25 غرام)
ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة (10 غرام)
بيضتان
كوب سمسم مطحون (200 غرام)
كوب زبدة (240 مل)
كوب حليب (240 مل)
ربع كوب ماء زهر (60 مل)
نصف كوب خل (120 مل)
زيت ذرة للقلي
للتقديم
قطر
سمسم
عسل
نخلط الطحين والقرفة و القرنفل و البيكنج باودر و الخميرة و البيض و السمسم و الزبدة و الحليب و ماء الزهر و الخل بالعجانة الكهربائية و نثبت مضرب العجين على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح العجينة متماسكة
نعمل العجينة على شكل قرص متناسق و نضعه في طبق عميق، و نغلفه بقطعة من النايلون و نتركها في مكان دافئ مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة حتى ترتاح
نضع ربع كمية العجين على صينية مرشوشة بالطحين، ونمدّ العجينة حتى تصبح بسماكة قليلة ونقطعها بقطاعة شباكية بحيث تصبح قطع مستطيلة متوسطة الحجم
نستخدم القطاعة لعمل أربعة شقوق طولية في كل قطعة من العجينة دون الوصول إلى نهايتها
إمساك قطعة من العجينة ووضعها في باطن الكف اليمنى، وإدخال إصبع السبابة بين الشقوق بحيث يكون ثلاث قطع من العجينة فوق الإصبع وقطعتين تحت الإصبع بخفة وسحب الطرف الأبعد للمستطيل بخفّة لإخراجه من الشق الأقرب على طرف الإصبع لتتكون الشباكية. نضغط بخفة على طرفي الشباكية لتصبح مثل الشبكة، ونضعها في صينية واسعة ونكمل بقية العجين بحجم متساوي
نضع زيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة حتى يسخن الزيت ، ونضع في وعاء جانبي كوبين من الشيرة وكوب من العسل
وضع عدد من قطع السباكية في الزيت الساخن، واستخدام ملعقة ذات ثقوب في تقليبها بخفة حتى تصبح ذهبية اللون، ونضعها مباشرة في خليط الشيرة والعسل، ونقلبها جيدًا حتى تتشرب القطر ونضعهم بصحن التقديم ونرش عليهم كمية من السمسم وتقدم دافئة او باردة
العربية
