كيف طبخ الروبيان.

طبخ الروبيان

المكونات

• كيلو من الروبيان.

التتبيلة

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ربع كوب من صلصة الصويا.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• أربعة فصوص من الثوم.
• عود من البصل الأخضر.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل.
• القليل من عود الشبت.
• نصف ضمة من البقدونس.
• قرنان من الفلفل الحار.
• شطة مجروشة حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة كبيرة من كزبرة ناعمة.
• نصف ملعقة صغير من الملح.

تغليفة

• كوب من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• كوب ماء مثلج.
• زيت للقلي.

طريقة التحضير

• قشّري ونظّفي الروبيان من دون نزع الذيل وتخلّصي من الخيط الأسود في ظهر الروبيان وضعيه في إناء عميق.
• حضري التتبيلة، بوضع كل مقادير التتبيلة في الخلاط واخلطيها جيداً بدرجة متوسطة حتى يصبح الخليط ناعماً.
• صبي الخليط على الروبيان وقلبيه واتركيه لمدة ربع ساعة، ثم ضعي الزيت في مقلاة وسخني الزيت قليلاً، ثم ابدئي بتحضير العجينة بخلط جميع مكوناتها.
• أضيفي الماء المثلج إليها بالتدريج مع التحريك حتى تصبح بشكل سائل ثم غمسي الروبيان بالعجين من خلال مسكه من الذيل.
• اقلي الروبيان في الزيت مباشرة ثم قلّبيه على كل الجهات حتى يصبح بلون ذهبي ثم يقدم مع الخضار وشرائح الليمون.

روبيان هندي

المكونات

• خمسمئة غرام من الروبيان، منقوع مدة ساعة بالثوم والحامض والفلفل الأسود.
• ثلاث حبات من الطماطم، حمراء طازجة مقطعة إلى مكعبات ناعمة.
• ملعقة كبيرة من معجزن الطماطم.
• سبعة فصوص من الثوم.
• ملعقتان صغيرتان من الكاري.
• ملعقة صغيرة من الفلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار بودرة.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

• افرمي الثوم إلى شرائح صغيرة، ثم شوّحيها في مقلاة على نار هادئة بقليل من الزيت، ثم أضيفي كميّة الطماطم واخلطي حتى يجف ماء الطماطم.
• أزيلي الروبيان من التتبيلة، ثم أضيفيه لخليط الطماطم والثوم.
• أضيفي معجون الطماطم وبهارات الكاري والفلفل الأسود والفلفل الأحمر الحار والملح واتركي المزيج حتى يطهى ويمتص الصلصة.