لتجهيز البندورة المجففة نحتاج الى : بندورة حمراء مقطعة الى ارباع  ملح البحر  ثوم حبوب فلفل اسود   زعتر بري  زيت زيتون  نضيف الملح على البندورة و نجففها بالفرن على صينية مزودة بشبك الخبز على درجة حرارة ٧٠ حتى تجف ثم نضعها تحت الشمس لمدة نهار كامل الى ان نتأكد من انها جافة تماما خلال ذلك نبدء بتجهيز الزيت من خلال تسخينه مع الثوم و الزعتر و حبوب الفلفل الأسود و عندما بيرد و تجهز الطماطم نضعها في مرطبانات و نضيف الزيت فيها و نتركها لمدة أسبوع و. بعدها تكون جاهزة .