في البداية عزيزي القارئ لابد أن تعلم أن الإحصائيات التي تمت في أواخر العام ألفين وسبعة عشر أوضحت أن؛ أكثر المشاريع التي يُقبل على تنفيذها الناس هي إنشاء مطعم أو كافيه، نظرًا لأنها تحقق الكثير من الأرباح.
وقد احتلت الولايات المتحدة الأمريكية القائمة بعدد نصف مليون مطعم يقدم كافة الخدمات الكاملة ويحقق سنويًا أكثر من خمسمائة وخمسين مليار دولار.
ورغم أن هذا العدد ليس بالعدد الضئيل إلا أن السوق العالمي والعربي لا يزال في حاجة دائمة لإنشاء مطاعم إضافية، فنجد أن المملكة العربية السعودية وبالتحديد بمدينة الرياض يوجد سبعة آلاف مطعم ونصفهم تحت الإنشاء.
مما يدل على أن هذا المشروع يعتبر من المشاريع التي تحقق ربح بنسبة أعلى من الخسارة مما يعني أن احتمالية فشلة ضئيلة جدًا أمام نسبة نجاحه، وهذا يعود لعدة أسباب، وهي كالتالي:
ولابد وأن تعلم عزيزي القارئ أن هناك أربع أنواع من المطاعم، فلكي تقوم بإدارة مطعمك بنجاح لابد وأن تحدد في البداية أي نوع من المطاعم سوف يكون، والأنواع الأربعة للمطاعم هي:
مطاعم رسمية :-
وهي المطاعم الفاخرة التي يتم فيها تنفيذ ديكور باهظ الثمن، ولابد وأن يتم اتباع الطرق الدولية في تقديم الطعام وتتميز بالأسعار المرتفعة، وفي بعض الأحيان يتم وضع شرط ارتداء الملابس الرسمية لدخولها.
وهي تتميز بالفخامة ولها عدة طوابق، وأسعارها تكون معتدلة إلى حدٍ ما، أما طريقة تقديم الطعام فتتميز بالبساطة وهي أيضًا لها ديكورات ليست فاخرة ولكنها متميزة، ومثال عليها مطعم تشيليز.
وهي نوع من المطاعم السريعة تقدم الأطعمة المُعدة مسبقًا، ولكنها تتسم بالأسعار المرتفعة ومنها مطعم خبز بينيرا، الموجود في الولايات المتحدة الأمريكية.
وهي الأكثر انتشارًا في إنشائها وأيضًا في وجودها في العالم والوطن العربي، وهي تقوم بتقديم أطعمة سريعة في التحضير ولها قائمة محددة وأسعارها منخفضة، ويندرج تحت هذا النوع من المطاعم ماكدونالدز وكنتاكي.
قدّم عدد من الخبراء العالميين في مؤتمر تم انعقاده في سويسرا مجموعة من النصائح الموجهة لكل مَن يريد إنشاء مطعم، حتى يعرف كيف يديره ويحقق النجاح من خلاله، وقد جاءت هذه النصائح كما يلي: