حليب الصويا

يعد حليب الصويا بديلاً نباتياً لحليب البقر، وهو أقل منه في السعرات الحرارية والدهون، كما أنه يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات الأساسية والمعادن والعناصر المختلفة المغذية التي يحتاجها الجسم، ويمكن القول إنّ شرب حليب الصويا بشكل يومي يعود على الجسم بالعديد من الفوائد، وإنّ استبدال الحليب العادي كامل الدسم أو حتى قليل الدسم بحليب الصويا يساعد في خسارة الوزن بشكل أكبر، كما يساعد حليب الصويا في كسب الوزن الصحي من خلال زيادة الكتل العضلية في الجسم من خلال شربه بين الوجبات، حيث يحتوي حليب الصويا على مستويات منخفضة من الدهون، بالإضافة إلى غناه بالبروتين اللازم لبناء العضلات.

إنّ شرب كوب واحد من حليب الصويا غير المحلى يمد الجسم بنحو 45% من احتياجاته اليومية من فيتامين ب 12، بالإضافة إلى 30% من احتياجاته من الكالسيوم، كما يحتوي على 80 سعرة حرارية فقط، في حين إنّ شرب كوب من حليب الصويا المحلى يحتوي على كمية سعرات حرارية تترواح من 80 إلى 150 سعرة حرارية،

أما الفوائد التي يعود بها حليب الصويا على صحة الإنسان فتشتمل على أنه يحسن من صحة القلب والأوعية الدموية، فهو يخفض من نسبة الكولسترول في الدم، ويحافظ حليب الصويا على مستوى هرمون الإستروجين في الدم وخاصة عند النساء كبيرات السن بعد انقطاع الطمث، كما أنّه قد يكون عاملاً في الحد من حدوث بعض الأمراض المزمنة، كما يحمي شرب حليب الصويا من الإصابة بمرض هشاشة العظام لاحتوائه على كمية كيرة من الكالسيوم.

تحضير حليب الصويا

المكوّنات

• نصف كوب من فول الصويا.
• كوبان إلى ثلاثة أكواب من الماء للنقع.
• أربعة أكواب من الماء للطحن.
• سكر للتحلية -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• انقع فول الصويا في 2-3 أكواب من الماء لمدّة ليلة كاملة.
• صفِّ فول الصويا من الماء واغسله.
• أزل قشور بذور الصويا ما أمكن.
• ضع بذور الصويا وأربعة أكواب من الماء في الخلاط، ثمّ شغّل الخلاط إلى أن يصبح الخليط ناعماً ومتجانساً.
• ضع الخليط الناتج في قدر ذي قاعدة سميكة، على نار هادئة ولمدّة 20 دقيقة وحرّكه من حين إلى آخر كي لا يلتصق.
• اترك المزيج يبرد ثمّ ضعه في الثلاجة لمدّة 4 أيام.

حليب الصويا بالتمر والفانيلا

المكوّنات

• نصف كوب من حبوب فول الصويا.
• أربعة أكواب ماء.
• ملعقة صغيرة فانيلا.
• أربع حبات من التمر.

طريقة التحضير

• انقع حبوب الصويا بالماء لمدّة 12 ساعة.
• صفِّ حبوب الصويا من الماء وأزل القشور ما أمكن.
• اخلط حبوب الصويا مع ثلاثة أكواب من الماء إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
• ضع الخليط الناتج في قدر، ثمّ أضف عليه كوباً من الماء، ثمّ ضع القدر على نار عالية واترك المزيج حتى يغلي، وحرّكه من حين إلى آخر.
• ضع القدر على نار هادئة لمدّة 20 دقيقة، بعد أن يغلي.
• اترك المزيج إلى أن يبرد، ثمّ أضف إليه الفانيلا والتمر.
• ضع المزيج في الخلاط.
• احفظه مبرّداً لمدّة 5 أيام.