القيمر العراقي أو ( قيمر العرب )كما يسمّونه هو نوعٌ من أنواع القشطة التي تتميَّز بنكهتها الأصيلة الخالية من أيِّ إضافات ، حيثُ يتم تصنيعه يدويّاً من قبل بعض السيِّدات في الأحياء الشّعبيّة وبيعه للنّاس ، يتم شراء الحليب الصّافي وتصفيته بالمشخلة كما يسمونها العراقيين وهي ما تُعرف لدينا بالشّاش الأبيض للتّخلص من أيِّ شوائب عالقة بالحليب ويتم غلية على درجة حرارة خفيفة جداً لمدّة ساعة أو أكثر