كيف يطبخ سرطان البحر.

أصداف سرطان البحر المحشوّة

المكوّنات

• ثماني حبات من سرطان البحر كبير الحجم.
• كوب زيت للقلي.
• نصف كوب من الربيان المسلوق والمقطع .
• نصف كوب من البقسماط.
• بيضتان مخفوقتان بشكل بسيط.
• حبة من كلٍ من:
  • البطاطا صغيرة الحجم.
  • الجزر صغير الحجم.
  • الطماطم.
  • الفلفل الحار منزوع البذور.
• رأس من الثوم المفروم ناعم.
• بصلة صغيرة الحجم.
• عود من البصل الأخضر المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • مسحوق الثوم
  • الفلفل الأسود.
  • البقدونس المجفف

طريقة التحضير

• قطّع كلاً من: الربيان، والبطاطا، والبصل، والجزر، والفلفل، والطماطم إلى قطع صغيرة الحجم.
• اسلق سرطان البحر عن طريق استخدام تقنية البخار.
• أخرج اللحم من سرطان البحر، ثمّ ضعه جانباً.
• احتفظ بصدفة سرطان البحر واغسلها جيداً.
• اجلب مقلاة وضع بها ملعقتين من الزيت، ثمّ أضف كلاً من: البصل والطماطم، والبطاطا، ثمّ أضف الجزر واحرص على وضع الخضروات بهذا الترتيب.
• اطبخ الخضروات لمدّة تتراوح بين ثلاث إلى خمس دقائق.
• أضف الفلفل الحار ولحم سرطان البحر إلى المزيج، وإن تواجد ماء مع سرطان البحر أضفه إلى المزيج أيضاً.
• أضف البقدونس، والثوم، والفلفل والملح وحرّك المزيج.
• ارفع المزيج عن النار، ثمّ احشِ الأصداف بالحشوة.
• سخّن الزيت في المقلاة، واقلِ الأصداف واحرص على أن تكون الحشوة للأعلى.
• خذ من الزيت الساخن في ملعقة واسكبه على الحشوة، استمر في القيام بتلك الخطوة إلى أن تصبح الحشوة متماسكة.
• قلّب أصداف سرطان البحر في الزيت بكل هدوء إلى أن تصبح الحشوة محمّرة.
• ضع أصداف سرطان البحر في أطباق التقديم المفروشة بأوراق الخس وشرائح الليمون.

الطماطم المحشوّة بسرطان البحر

المكوّنات

• ست حبات من الطماطم الناضجة.
• كوبان من لحم سرطان البحر.
• نصف كوب من المايونيز.
• ربع كوب بصل أخضر معمر أو الثوم المعمر.
• حزمة من الريحان.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة خردل الديجون.
• ملح وفلفل أسود.
• بهارات الكريول، وهي بودرة البصل، وبودرة الثوم، والكمون، والأوريجانو، والزعتر المجفف، والبابريكا.

طريقة التحضير

• اقطع أسفل كل حبة من الطماطم على شكل خطين متقاطعين.
• ضع حبات الطماطم في ماء مغلي لبضعة ثواني، ثمّ قشّرها وضعها على منشفة.
• اقطع قاعدة الطماطم، ثمّ فرّغ لب الطماطم باستخدام ملعقة صغيرة.
• تبّل الطماطم بالملح.
• اخلط كلاً من المايونيز مع الخردل، وعصير الليمون ورشة من بهارات الكريول.
• أضف لحم السرطان مع البصل، والثوم، والريحان.
• قلب المكوّنات بحرص، ودون أن يتفتت لحم سرطان البحر.
• احشِ الطماطم بالحشوة.
• زيّن الوجه باستخدام الريحان، وأوراق الثوم المعمر.
• ضع قاعدة الطماطم كغطاء للوجه.