كيفية إعداد الصمصة التونسية.

حلويات تونسية

من الحلويات المشهورة في تونس والتي يمكن إعدادها بسهولة دون خبزها بالفرن هي حلويات الصّمصة التّونسية، وهي نوع من الحلويات التي يدخل في تحضيرها رقائق العجين، وهذه الرّقائق إمّا يتم تحضيرها في المنزل أو يتم شراؤها من المحلات التّجارية، ورقائق العجين التي تستخدم في تحضير الصّمصة يُطلق عليها باللجهة التّونسية اسم الورق المسلوق أو جلاش، ويسمّى في دول المشرق العربي اسم عجينة السمبوسك، وأيضاً يطلق على اسم عطرشية على مصطلح ماء الزّهر، والجلجلان على السّمسم، وإليكم طريقة إعداد الصّمصة التّونسية.

الصّمصة التونسية

المكوّنات

• نصف أوقية لوز مقشر مفروم فرماً صغيراً.
• باكيت جلاش عدد 20 قطعة (ورق مسلوق- رقائق السمبوسك).
• أربع ملاعق عطرشية (ماء زهر).
• فنجان صغير من الفستق الحلبي المطحون.
• فنجان صغير من السّكر النّاعم.
• ثلاث ملاعق زبدة

  طريقة التحضير

  • أول ما يتمّ إعداده هو تحضير القطر، وإليكم الطّريقة نحضر وعاء ونضع فيه كمية الماء ثم نضيف كمية السكر ونقوم بتحريكه جيداً حتى يذوب قليلاً، نقوم بوضعه على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف عصير الليمون ونحرك جيداً إلى أن يصبح القطر كثيفاً، والمدة التي يحتاجها حتى يجهز القطر مدة خمسة عشرة دقيقة فقط.
  • الخطوة الثّانية نقوم بتحضير الحشوة حيث نحضر وعاء ونضع فيه كمية اللوز المفروم إلى قطع صغيرة، وأحياناً يتم سلقه حتى يستطيع كبار السّن مضغه، مع كمية اللوز يضاف أيضاً كمية الفستق الحلبي المطحون، ونقلب المكونات جيداً عند إضافة السّكر وكمية العطرشية ونخلط المكونات جيداً حتى تتماسك.