كيفية إعداد طاجين الحلو.

طاجن اللحم الحلو بالبرقوق والمشمش المجفف

المكوّنات

• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فلفل أسود وملح-حسب الرغبة-.
• ثلاثة فصوص من الثوم مهروسات.
• بصلة مبروشة.
• ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
• تسعمئة غرامٍ من لحم الضأن.
• برش برتقالة.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• كوب من المشمش المُجفّف.
• كوب من البرقوق المفرّغ من البذور.
• ست أكوابٍ من مرق لحم الضأن.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• كوب من اللوز المُحمّص.
• ثلاثة ملاعق من ماء الزهر.
• ربع كوبٍ من البقدونس المفروم.

طريقةُ التحضير

• وضع الزيت في قدر ثمّ وضع القدر على النار حتّى تسخين الزيت.
• إضافة لحم الضأن إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى تحمّره واكتسابه اللون البني الذهبي.
• إضافة كلٍ من: المرق، الزعفران، الفلفل، الملح والبصل إلى اللحمة وتقليب الخليط وتركه على نار هادئة لمدّة ساعة حتّى طريان اللحم.
• إضافة كلٍ من: بشر البرتقال، القرنفل المطحون ، القرفة، المشمش المُجفّف والبرقوق إلى خليط اللحم وتقليب الخليط بملعقة خشبية ثمّ تركه على النار لمدّة خمس دقائق إضافية.