كيفية تحضير البسطيلة.

البسطيلة

المكونات

• دجاجة واحدة مغسولة ومجففة.
• ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
• كوب واحد من كلٍ من:
  • البقدونس المفروم.
  • رقائق اللوز المحمصة.
• ربع كوب من السمن أو الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الزعفران.

    طريقة التحضير

    • تتبيل الدجاجة الملح والفلفل الأسود والزعفران والبقدونس والقرفة والسكر والبصل.
    • وضع الدجاجة المتبلة في قدر مملوء نصفه بالماء ورفعه على نار متوسطة الحرارة وتركها حتى يغلي.
    • رفع القدر عن النار عندما تنضج الدجاجة ووضعها جانباً حتى تبرد ثم تخفيض الحرارة وترك مرق الدجاج على النار حتى يتكثف.
    • خفق البيضة في وعاء آخر ثم إضافتها إلى المرق مع الخفق المستمر حتى تمتزج جيداً ثم فسخ لحم الدجاج وإضافته إلى المرق.
    • وضع رقاقة بسطيلة على طبق ودهنها بالسمن ثم حشوها ببعض الدجاج وشرائح اللوز ثم لف الرقاقة بإحكام ووضعها في مقلاة مدهونة بالسمن مع تكرار العملية مع بقية الرقاق حتى تنتهي كمية الحشوة.
    • دهن سطح رقائق البسطيلة بالسمن وخبزها بالفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون ثم تقديمها جاهزة.