كيفية تحضير البوراك التركي.

برك الدجاج التركية

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• كوب من البازلاء الخضراء.
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ستة مربعات من عجينة البف باستري.
• صفار بيضة.
• القليل من حبة البركة للتزيين.

طريقة التّحضير

• تسخين الزيت في مقلاة وإضافة البصل مع تقليبه حتى يذبل، ثمّ يتم إضافة صدور الدجاج وطهيه إلى أن يتغير لونه.
• إضافة صلصة الطماطم وطهيها لعدة دقائق.
• إضافة الكمون وتتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود، مع تقليب المكوّنات جيداً، ثمّ يتم رفع المقلاة عن النار.
• إضافة البازلاء مع التقليب، ثم وضع الخليط جانباً.
• فرد عجينة البف باستري على طاولة المطبخ ووضع ملعقة كبيرة من خليط الدجاج في المنتصف، ثمّ يتم ثني العجينة فوقها من كل الأطراف.
• تكرار الخطوة السابقة على الكمية المتبقية من عجينة البف باستري.
• ترتيب البرك في صينية الفرن المجهزة ودهن سطحها بصفار البيض.
• تزيين وجه البرك بحبة البركة وخبزها على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة أو حتى تتحمر وتكتسب لوناً ذهبياً.
• ترتيب البرك في طبق تقديم مناسب وتقديمها مباشرة.