كيفية تحضير الزلابية التونسية.

الزلابية

المكوّنات

• كوب من الطحين.
• كوب من السميد.
• كوب ونصف من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• القليل من الزعفران أو مُلوِّن الطعام الأحمر (للحصول على اللون الأصفر أو البرتقالي).

  طريقة التحضير

  • وضع الطحين، والسميد في وعاء.
  • إضافة الخميرة، والزيت، والملح، والماء الدافئ ومزجهم جيّداً في الخلاّط الكهربائي.
  • إضافة الزعفران أو اللون الأحمر إلى الخليط للحصول على اللون الذي تريده.
  • تغطية المزيج بقطعة من القماش النظيف وتركه ليتضاعف في مكان دافئ لمدّة خمس عشرة دقيقة، ثمّ عجن العجين لمدّة عشر دقائق أخرى وتركه جانباً حتى يتخمّر لمدّة ثلاثين دقيقة.
  • إعادة عجن العجين لمدّة عشر دقائق إضافيّة ثمّ تركه يرتاح لمدّة ثلاثين دقيقة كاملة (حيث السر في تحضير الزلابية الناجحة هو عجن العجين على فترات مُنتظمة مع السماح للراحة بينها).
  • تسخين الزيت في مقلاة على النار المتوسكة.
  • وضع عجين الزلابية في كيس الحلواني ووضع الفُوّهة المناسبة لتشكيلها على شكل أقراص أو الشكل المرغوب.
  • دفع الزلابية من خلال فُوّهة كيس الحلواني بالزيت وتقليبها على الجانبين حتى تتحمّر.