كيفية تحضير السردين المعلب.

سلطة السردين البرتغالية

المكوّنات

• عبوة من السردين المُعلّب.
• حبّتان إلى أربع حبات من الفليفلة الحمراء.
• حبة من الخس الأمريكي.
• حزمة من البقدونس الإيطالي المُسطّح الطازج.
• القليل من زيت الزيتون البكر.
• ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من خل الكرز.
• ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
• رشّة من الملح والفلفل الأبيض الطازج المطحون -حسب الرغبة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى مئتين وثلاثين درجة مئوية.
• وضع حبّات الفلفل في طبق واسع وإضافة زيت الزيتون مع رشّة صغيرة من الملح فوقها، ثمّ نقلها إلى مقلاة واسعة، وشويها مع التقليب على جميع الجهات لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• رفع الفلفل النار، ووضعه في وعاء، وتغطيته بقطعة من النايلون، وتركه لمدّة خمس عشرة دقيقة لتسهيل تقشيرها.
• كشط القشرة السوداء عن الفلفل باستخدام ملعقة أو الجزء الخلفي من السكين مع ترك القليل منه لإعطاء نكهة الشواء.
• تقطيع حبّات الفلفل إلى أنصاف طولية، وإزالة البذور.
• وضع شرائح الفلفل في وعاء واسع، وإضافة البابريكا، والخل مع مقدار ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون فوقها، وتقليب المكوّنات جيّداً مع بعضها البعض.
• تقطيع قطع الخس إلى قطع صغيرة الحجم وخلطها مع أوراق البقدونس في وعاء عميق.
• إخراج سمك السردين من العبوة، وتقطيعه إلى أنصاف طولية، وإخراج العظام منه وإزالة الجلد الزائد عنه.
• تقطيع السردين إلى قطع صغيرة وخلطها مع الخس والبقدونس، ثمّ إضافة بعض عصارة الفلفل المشوي، وخلطها مع باقي المكوّنات.
• وضع طبقة أساسية من الفلفل المشوي في طبق التقديم، وإضافة طبقة من خليط الخس والسردين في الأعلى.
• إضافة القليل من زيت الزيتون الخل على الوجه، وتتبيل السلطة بإضافة الملح والفلفل الأبيض الطازج، وتقديم السلطة مباشرة