كيفية تحضير حلويات جزائرية.

الحلويات الجزائريّة تمتاز بمزجها البديع ما بين الحلويّات الشرقيّة والحلويات الغربيّة ، وكان لهذا التّناغم البديع في الثقافيتين في أساليب الطهو عموماً انعكاساً إيجابياً وثريّا ًعلى أشكال الحلويات الجزائرية من حيث الشكل والطعم وطريقة التّقديم ، فالمكوّنات التي فيها يعرف نصفها الإنسان الشرقي ، والإنسان الغربي يعرف نصفها الآخر ، فتناولها لا يخلو من غرائبيّة وحميميّة بآن معاً ، غرائبيّة محمودة ، وحميميّة معروفة ، فتأكلها وتشعر أنّها تجمع في طيّاتها من اللّذائذ من كل قطر أغنية ، ومن جرّبها مرة ، اشتهاها كل مرة ، وسنعرض الآن أكثر أنواع الحلوى الجزائريّة شهرة وانتشاراً في دول المغرب العربي ،والتي انتقلت منه إلى الجزء الأوروبي المقابل من حوض البحر الأبيض المتوسط

وصفة الحلوى الأولى والأكثر انتشاراً في الجزائر وما حولها تسمى بحلوى " التّشارك العريان " ، وتتكون من : ثلاثة أكواب من الفرينة ، بالإضافة إلى نصف كيلوغرام من السكر العادي " غير الناعم كالبودرة " ، وبيضتين ، وكيلو غرام من زبدة الغنم ، نضع كل المكونات السابقة بماء الورد ونخلطها جيدا ونحرص أن لا تكون طرية جدا ، ومنها سوف نصنع العجينة ،أما بالنسبة للحشوة فمكوّناتها عبارة عن ثلاثة كيلوغرامات من اللّوز ، مضاف غليها كيلو غرام واحد من السّكر ، والقليل من القرفة ، ونخلطها جميعا بماء الزهر ، نرقق العجينة على شكل مثلّث ، ثم نضع فيه القليل من الحشوة عند القاعدة بشكل طولي ، ثم بعد ذلك نقوم بطي المثلث ابتداءاً من عند القاعدة باتّجاه الرأس ، ثم بعد ذلك نقوم بطي الأطراف من الجوانب حتى نحصل على شكل هلال ، ونقوم بعد الإنتهاء من هذه العمليّة بدهن المثلّثات بصفار البيض ، ونرش عليها من الأعلى كميّات حسب الرّغبة من اللّوز المبشور ، ثم توضع في الفرن على حرارة معتدلة حتى الإحمرار ، وهناك البعض ممن يقومون بإضافة القليل من العسل على السّطح ، وذلك يرجع حسب الرغبة .