كيفية تحضير شوربة السمك.

شوربة الجزر مع مُكعبّات السمك

المكوِّنات

• مئة وعشرون غراماً من مكعبات فيليه السمك.
• ستون غراماً من الجزر المفروم.
• ستون غراماً من البصل المفروم.
• ستون غراماً من الكرفس المفروم.
• ستون غراماً من اللبن الزبادي.
• عشرون غراماً من السكر البني.
• لتر واحد من مرق الدجاج.
• عشرون غراماً من أوراق النعناع الطازجة.
• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع مكعبات السمك في قدر متوسط وغمره ببعض الماء المغلي.
• ترك السمك يغلي لمدّة من ثلاث إلى خمس دقائق على درجة حرارة منخفضة.
• رفع مكعبات السمك من على النار وتصفيتها من ماء السلق ثمّ وضعها جانباً.
• وضع قدر آخر على النار وتسخين بعضاً من زيت الذرة على نار متوسطة.
• وضع البصل وتشويحه في القدر مع الجزر والكرفس وتقليب الخليط حتى تذبل الخضروات.
• إضافة السكر البني إلى الخليط والتقليب قليلاً ثمّ إضافة مقدار مرق الدجاج.
• تغطية القدر وتركه حتى يغلي لمدّة عشر دقائق بلطف على نار هادئة.
• رفع الغطاء عن القدر وخفق الخليط بالخلّاط اليدوي قليلاً حتى تتجانس مكونات الشوربة جيداً.
• إضافة مكعبّات السمك إلى الشوربة وتقليبها بلطف.
• رفع الشوربة عن النار وسكبها في وعاء التقديم وتزيينها باللبن الزبادي والنعناع الطازج.

شوربة السبانخ مع كرات السمك

المكوّنات

• مئة وستون غراماً من لحم السمك الأبيض المفروم.
• ستون غراماً من البصل المُقطّع.
• ثلاثمئة غرامٍ من السبانخ المقطعة.
• حفنة من الكرّاث المفروم.
• لتر من مرق السمك.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الكريمة.
• عشر غرامات من الزنجبيل المفروم.
• عشر غراماتٍ من الثوم المفروم.
• عشرون ملليلتراً من صوص الصويا.
• ثلاثون غراماً من الجوز.
• القليل من زيت الذرة.

طريقة التحضير

• وضع زيت الذرة في قدر على نار متوسطة حتى يسخن.
• إضافة الكرّاث إلى القدر وتشويحه مع البصل والجوز والتقليب حتى تذبل الخضروات.
• إضافة الثوم والزنجبيل إلى الخليط مع الاستمرار بالتقليب والتشويح لمدّة دقيقة أخرى.
• سكب مقدار صوص الصويا إلى الخليط ثمّ إضافة مرق السمك وتقليب الخليط.
• إضافة الكريمة إلى القدر وترك الخليط حتى يغلي بلطف على النار.
• تشكيل لحم السمك المفروم على شكل كرات صغيرة وإضافتها إلى خليط الشوربة في القدر.
• تغطية القدر وترك الخليط حتى يغلي لمدّة من سبع إلى عشر دقائق بلطف على نار هادئة.
• رفع الخليط من على النار وسكبه في طبق التقديم.

مرق سمك

المكوّنات

• كيلو غرام من قطع السمك.
• فصّان من الثوم المفروم.
• نصف كوبٍ من الماء.
• ثلاث بصلات مُقطّعة.
• كوب من الطماطم المُقطّعة.
• قرن من الفلفل الحار المُقطّع.
• ثلاث ليمونات مُجفّفة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل الطازج المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• خمس عشرة ورقة من ورق الكاري.
• ملعقة صغيرة من السكّر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقتان صغيرتان من بهارات البزار الخليجي.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ربع كوبٍ من الكزبرة المُقطّعة.

طريقة التحضير

• وضع قدر كبير على النار ووضع الزبدة حتى تسخن.
• إضافة البصل، السكر، الثوم والزنجبيل إلى القدر وتقليب جميع المكونات حتى تتشوح وتذبل.
• إضافة الكركم إلى الخليط مع الاستمرار بالتشويح
• إضافة قطع السمك، الليمون المُجفّف، البهارات، أوراق الكاري والفلفل الحار إلى الخليط.
• تقليب المكونات لمدّة دقيقتين ثمّ إضافة الطماطم والكزبرة والملح والفلفل.
• سكب بعضاً من الماء على الخليط حسب الرغبة بكثافة الشوربة وتركه على نار هادئة حتى يغلي بلطف لمدّة خمس وأربعين دقيقة.