كيفية تحضير كراتان.

غراتان السبانخ والفيتا

المكونات

• رشّة من الفلفل الأسود.
• نصف كوبٍ من جبنة فيتا.
• كوب ونصف من الحليب.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأحمر الحار.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• نصف كوبٍ من الطحين متعدد الإستخدامات.
• بيضتان.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• مئتا غرامٍ من ورق السبانخ الصغيرة.
• بصلة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

طريقةُ التحضير

• تسخين الزيت في قدر مناسب على النار.
• إضافة البصل إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى ذبوله.
• إضافة السبانخ إلى البصل ثمّ تتبيلها بالملح حسب الرغبة.
• تقليب السبانخ بملعقة خشبية حتى ذبولها ثمّ رفعها من القدر ووضعها في طبق جانباً.
• وضع كلٍ من: بودرة الفلفل الأحمر الحار، البيكنج باودر والطحين في وعاء وتقليب الخليط جيّداً.
• إضافة البيض والحليب إلى خليط الطحين وتقليب الخليط حتّى تجانس المكونات.
• إضافة خليط البيض إلى السبانخ وتقليب السبانخ جيّداً مع باقي المكونات.
• صب خليط السبانخ في طبق فرن مناسب الحجم.
• توزيع جبنة الفيتا على وجه غراتان السبانخ.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
• إدخال غراتان السبانخ إلى الفرن المسخّن وخبزها لمدّة خمس وعشرين دقيقة حتّى تماسكها.
• إخراج غراتان السبانخ والفيتا من الفرن ثمّ تقديمها مباشرة.

غراتان البروكلي الخفيف

المكوّنات

• رأس من البروكلي مقطّع إلى زهرات.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: المايونيز، الخردل، خليط الأوريجانو والريحان المجفف، رقائق اللوز وجبنة البارميزان المبروشة.
• فص من الثوم.
• ربع كوبٍ من جبنة شيدر.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح-حسب الرغبة-.
• كوبان من الحليب قليل الدسم.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من الطحين.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

طريقةُ التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة.
• إضافة الطحين إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى اكتسابه اللون الذهبي.
• إضافة الحليب إلى الطحين مع التحريك المستمر حتّى تصبح الصلصة كثيفة.
• رفع الصلصة عن النار وتركها جانباً لتبرد قليلاً.
• إضافة كلٍ من: الفلفل الأسود، الملح وجبنة شيدر إلى الصلصة وتقليبها جيّداً ثمّ تركها جانباً لتبرد تماماً.
• إضافة الخردل والمايونيز إلى الصلصة وتقليب الصلصة جيّداً حتّى تجانس المكوّنات ثمّ وضعها جانباً.
• ملء قدر بالماء المُملّحة ثمّ وضع القدر على نار متوسطة.
• وضع مصفاة معدنية للخضار فوق الماء في القدر.
• وضع البروكلي في المصفاة وسلقه لمدّة ثلاثة دقائق ثمّ رفعه من الماء الساخنة وغمره مباشرة بماءٍ باردة.
• وضع بعض من ماء السلق في وعاء والاحتفاظ به جانباً.
• إحضار طبق سيراميك مناسب الحجم ثمّ فركه بفصٍ من الثوم.
• صف زهرات البروكلي المسلوقة في الطبق المُجهّز ثمّ سكب الصلصة البيضاء فوقه حتّى تغطيته بالكامل.
• إضافة بعض ماء السلق من جانب الطبق إلى البروكلي مع الحرص على عدم غمر البروكلي بالماء.
• تسخين الفرن على 180 درجة مئوية.
• وضع كلٍ من: الزيت، الملح، الريحان، بودرة الثوم، جبنة البارميزان والشوفان في وعاء وفرك المكوّنات مع بعضها البعض.
• توزيع خليط الشوفان فوق البروكلي في طبق الفرن ثمّ تغطية الطبق بورق القصدير.
• إدخال الطبق إلى الفرن المُسخّن مسبقاً وخبز غراتان البروكلي لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• إخراج غراتان البروكلي وإزالة القصدير عن الطبق.
• توزيع اللوز فوق غراتان البروكلي ثمّ إعادتها إلى الفرن وخبزها لمدّة خمسة عشر دقيقة إضافية.
• إخراج غراتان البروكلي من الفرن وتقديمه مباشرة.