تم اكتشاف اللبن بالصدفة من خلال البدو، عندما كانوا يحملون الحليب في أواني من معدة الغنم ، فعند إنتقالهم من مكان إلى آخر أدى ذلك إلى تخمر الحليب عن طريق بكتيريا اللبن والتي تكون موجودة في معدة الغنم، وبفضل حرارة الصحراء أدتى توفر تلك العوامل إلى تكون اللبن، تم إستخدام اللبن في شبه الجزيرة العربية لأول مرة في التاريخ بالاضافة إلى بلاد الشام ومنها إنتشر إلى بقية دول العالم.
انتقل اللبن إلى بلاد الغرب وذلك خلال الحروب، وبقيت طريقة صنع اللبن سراً لا يعرفه أحد سوى قصور الملوك في دول أوروبا، حيث كان يقدم اللبن لفراسوا الأول وهو ملك فرنسا كعلاج عندما إصيب بمرض إلتهاب الأمعاء وشفي منه بفضل اللبن، وبعد ذلك إنتشر بين الناس عامة. فيما يأتي نبين طريقة إعداد اللبن وسلطة المعكروبة باللبن في البيت بكل سهولة ويسر.
العربية
