كيفية طبخ الجلبانة.

الجلبانة

الجلبانة هي نبات البازيلاء، واسم البازيلاء هو الاسم الأشهر لها، كما تسمى أيضًا البسلّة، وتختلف هذه التسميات باختلاف اللهجات والدول، ففي الخليج مثلًا تختلف تسميتها عن دول المغرب العربي، وهي من أشهر أنواع البقوليات التي تحتوي على فائدة غذائية كبيرة، وتدخل في تحضير العديد من الأطباق.

يخنة الجلبانة

المكونات

• خمسمئة غرام من الجلبانة الخضراء المجمدة.
• أربعة أكواب من مرق اللحم البقري.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• حبتان من الجزر المقشر والمفروم إلى مكعبات صغيرة.
• ثلاثمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملح -حسب الرغبة-.
• عصير حبتين من الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• رشة من كل من:
  • القرفة المطحونة.
  • الفلفل الأسود.
• أربعة فصوص من الثوم متوسط الحجم، مقشر ومدقوق.
• ربع كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة.

طريقة التحضير

• وضع اللحم في محضرة الطعام الخاصة بفرامة اللحم وإضافة كل من: الفلفل والقرفة المطحونة والملح وفرمه، ثم تشكيل خليط اللحم على شكل كرات صغيرة.
• وضع كمية قليلة من الزيت النباتي في قدر ورفعه على النار، وإضافة كرات اللحم وتشويحها في الزيت الساخن حتى تنضج.
• وضع كمية قليلة من الزيت في قدر آخر ورفعه على النار، وإضافة مكعبات الجزر وتشويحها حتى تنضج.
• إضافة البازيلاء إلى الجزر وتشويحها مع التحريك، ثم إضافة كل من: عصير الليمون، كرات اللحم، الملح، الثوم ومرق اللحم، وترك المكوّنات على النار معًا حتى تغلي، ثم تعديل المذاق -حسب الرغبة-.