كيفية طبخ الحبار.

الحبّار

الحبّار من المخلوقات البحريّة من الرخويات ورأسيّات الأرجل، ويتغذى الحبار على الرخويّات الأخرى صغيرة الحجم وكذلك على الأسماك والديدان والأنواع الآخرى من الحبّار وكذلك على سرطان البحر وعلى الروبيان، بينما يعد هو نوعاً من غذاء للدلافين وأسماك القرش والأسماك الكبيرة الآخرى وكذلك الطيور البحريّة والفقمات وبالطبع الأنواع الآخرى من الحبّار.

الحبّار المقلي

المقادير

1. كيلو غرام واحد من الحبّار.
2. ملعقة طعام كبيرة واحدة من زيت الزيتون.
3. ملعقة طعام كبيرة واحدة من عصير الليمون.
4. ملعقة طعام كبيرة واحدة من الخل.
5. كوب واحد من الطحين.
6. نصف كوب من البقسماط أو الخبز المجفف المطحون.
7. حبة واحدة من البيض.
8. بابريكا.
9. ملح بحسب الرغبة.
10. فلفل أسود بحسب الرغبة.
11. ملعقة صغيرة واحدة من الكمون.
12. ملعقة صغيرة واحدة من الكزبرة المجففة.
13. زيت.

التحضير

1. قومي بتنظيف الحبّار وقطعيه إلى أصابع ومن ثُمّ اغسليه في الماء البارد وصفيه من الماء.
2. أحضري وعاء وضعي فيه كل من الكزبرة المجففة والكمون، وحوالي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وملعقتين صغيرتين من الملح و2 ملعقتين صغيرتين من البابريكا وعصير الليمون والخل وزيت زيتون، وقومي بتقليبها جيداً حتى تتوزع المكونات فيما بينها.
3. أحضري أصابع الحبّار واتركيها في الوعاء مع الخليط السابق واتركيها لحوالي 30 دقيقة لكي تمتص النكهة والطعم.
4. أحضري البيضة وأضيفها إلى الخليط وأخفقيها جيداً معهم حتى يتغطى الحبّار.
5. قومي بخلط البقسماط والطحين مع نصف ملعقة صغيرة من البابريكا وو حوالي رشة من الملح والفلفل الأسود، وضعي المكونات في كيس.
6. ضعي أصابع الحبّار في الكيس وقومي برج الكيس جيداً حتى يحاط الحبار بالمكونات من كل الجهات، ويمكن وضع المكونات السابقة في وعاء ووصع أصابع الحبار فيها ونقلبها من كل الجهات.
7. أحضري قدر للقلي وضعي فيه كميّة من الزيت، وقومي بتسخينه ومن ثُمّ ضعي أصابع الحبّار فيها وقومي بقليها إلى أن يصبح لونها ذهبيّاً، وقدميها لأحبائك مع صلصة من اختيارك.