كيفية طبخ الدجاج المحمر.

دجاج محمر

المكوِّنات

• دجاجة مقطعة بالعدد والحجم المناسب.
• مئة وخمسون غراماً من الدقيق معتدد الاستعمالات.
• عبوة من شوربة الطماطم.
• ملعقة ونصف صغيرة من أوراق الزعتر البري المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من كلٍ من:
  • الملح المنكه بالثوم.
  • بودرة مكعبات مرق الدجاج.
  • الملح المنكه بالبصل.
• بيضتان.
• مئة وستون ملليلتراً من الحليب.
• أربعون غراماً من السكر البني.
• ثلاث ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس الجافة المقطعة.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من:
  • بودرة الفلفل الحار.
  • بودرة أوراق المريمية
  • أوراق إكليل الجبل المطحونة
  • أوراق الأوريجانو.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بودرة الزنجبيل.
  • العترة الحلوة.
  • الفلفل.

طريقة التحضير

• وضع جميع البهارات في وعاء عميق وخلط المكوّنات ببعضها جيداً لتختلط تماماً.
• وضع الحليب السائل، والبيض في وعاء عميق وخفق المكوّنات ببعضها جيداً حتى يصبح سائل له قوام ناعم.
• إضافة خليط البهارات والأعشاب إلى خليط الحليب وخفق المكوّنات ببعضها جيداً.
• تحضير صينية خبز بحجم مناسب ثمّ وضع الدقيق في الصينية.
• غمس قطع الدجاج في الخليط السائل والأعشاب ثمّ وضع قطع الدجاج في صينية الدقيق وتقليبها بالدقيق حتى تتغطى قطع الدجاج تماماً بالدقيق.
• وضع كمية غزيرة من الزيت في مقلاة حتى يسخن تماماً وتصبح حرارته مئة وخمسة وثمانين درجة مئوية ثمّ وضع قطع الدجاج بحذر حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبياً (يمكن طهو الدجاج بقدر الضغط حسب الرغبة والتوفر).
• ترك قطع الدجاج في الزيت الساخن تتحمر لمدّة من اثنتي عشرة إلى ثماني عشرة دقيقة مع تقليب القطع من وقت لآخر حتى تتحمر من جميع الجهات.
• رفع قطع الدجاج المُحمرة من الزيت وتصفيتها من الزيت ثمّ وضعها في طبق به ورق المطبخ النشاف لتتخلص من الزيت الفائض.