كيفية طبخ السمك.

السمك المحمّر مع الخضار

المُكوّنات

• كيلوغرام من سمك الفيليه.
• حبة من البطاطا، كبيرة الحجم، مُقطّعة إلى شرائح.
• بصلة كبيرة الحجم، مقطّعة إلى شرائح.
• جزرة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة طيب، مبروشة.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.

طريقة التّحضير

• نغسل السمك جيداً وندهنه من الداخل والخارج بالليمون وجميع البهارات، ونتركه قليلاً حتى يتصفّى.
• ندهن صينية الشوي بالزيت، ونضع السمك، والبطاطا، والبصل، والجزر، في الصينية.
• نضع الصينية في فرن مُحمّىً على درجة 180 مئويّةً، ونتركها حتى تتحمر حوالي ثلث ساعة إلى خمس وعشرين دقيقةً.
• نُقدّم السمك إلى جانب الأرز الأبيض.

السّمك المقليّ

المُكوّنات

• أربع سمكات مُتوسّطة الحجم.
• حبتا طماطم مُقشّرتان.
• عشر فصوص من الثوم، مقشر.
• ثلاث حبات من فلفل الأخضر الحلو.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملح حسب الرغبة.
• عصير ليمونتان.
• ملعقة صغيرة من الخلّ.
• ربع كوب من الطحين.
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• زيت للقلي.

طريقة التّحضير

• نخلط التتبيلة في الخلاط جيّداً حتى تتجانس، والتي هي عبارة عن الملح، والليمون، والكمّون، والفلفل، والثوم، والبابريكا، والطماطم، والفلفل الأسود، والخلّ.
• نُتبّل السمك بالخلطة السّابقة ونتركه في الثلاجة مدّة ساعة على الأقل حتى يتشرّب التتبيلة.
• نخلط البيكنج باودر والطحين مع بعضهم البعض في وعاء واسع.
• نغمس السمك بخليط الطحين من جميع الجوانب ونُسخّن الزيت جيّداً في المِقلاة.
• نقلي السمك بالزيت الّساخن حتى يتحمّر من الجهتين، ويُقدّم إلى جانب البطاطا المقليّة.