كيفية طبخ الشخشوخة.

الشخشوخة

تُعدّ وجبة الشخشوخة من ضمن الأكلات المشهورة في الجزائر، وهي من ضمن الوجبات الخاصّة في الأفراح والأعياد، وتوجد لها عدّة أنواع منها شخشوخة الظفر، وشخشوخة القسنطينة، وشخشوخة البسكرية، وشخشوخة البوسعادية.

إعداد أكلة الشخشوخة

شخشوخة الظفر

• كيلوغرام من السميد الناعم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• 500 مليغرام من الماء.
• أربعون غراماً من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة لدهن العجينة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة لدهن العجينة.
• بدئي بتجهيز الزبدة بنكهة الفلفل؛ اخلطي المكوّنات كاملة، واصنعيها على شكل رول على قطعة من البلاستيك، ثمّ ضعيها في الثلاجة لحين الاستعمال، وقطّعيها إلى دوائر عند استعمالها، وضعيها مع الشخشوخة حين تقديمها لتُعطي نكهةً وطعماً جديدين.
• جهّزي العجينة؛ اخلطي السميد والملح وأضيفي الماء بالتدريج، واستمرّي بالعجن لمدة 10 دقائق على الأقل، وبعد ان تكون العجينة ليّنة وناعمة، قسّميها إلى كرات واتركيها كي ترتاح.
• ضعي المقلاة على النار الهادئة إلى حين تسخينها دون أن تدهنيها بأيّ شيء.
• رشّي الطاولة التي تستخدمينها بقليل من الطحين، وابدئي بفرد كرات العجينة بشكل أسطواني، وبعدها ضعيها في المقلاة مع مراعاة عملية التقليب كي تتجنّبي حرقها، وارفعيها من المقلاة مباشرةً على فوطة المطبخ وضعيها داخل كيس بلاستيك، للمحافظة على الطراوة للعجينة، وكرّري العملية لباقي العجينة.
• لمنع التصاق الخبز ببعضه، ادهنيه بالزيت النباتي والزبدة، وقطّعيه إلى قطعٍ صغيرة على شكل مكعّبات بواسطة أصبع يدك.
• ضعي الماء في القدر المناسب على درجة غليان مناسبة، وضعي الشخشوخة في القطعة التي فيها ثقوب. واطبخيها عن طريق البخار.
• مع بداية خروج البخار، أخرجي الشخشوخة واسكبيها في وعاء مناسب ورشّيه بقليلٍ من الماء، وفكّكي حبيبات العجينة برفق كالبرغل مثلاً، ثمّ أرجعيه في وعاء البخار مرّةً ثانية.