كيفية طبخ الكلمار.

طرق عمل الكلمار

الكلمار المحشي

المكوّنات

• أربع قطع كبيرة من الكلمار.

مكوّنات الحشوة:

• ربع كوب من الأرز.
• ربع كوب من البقدونس.
• حبة من الفلفل الحلو المفروم بشكلٍ ناعم.
• ربع رأس من البصل المفروم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
• حبتان من البندورة المفرومة فرمأ ناعماً.
• رشة من كلّ من: الملح، والفلفل الأسود.

مكوّنات الصلصةّ:

• ملعقتان من معجون البندورة.
• كوب من الماء.
• ملح، وفلفل -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• نخلط جميع مكوّنات الحشوة، ثمّ نغلي الكلمار في قدر لمدّة خمس عشرة دقيقة.
• نغسل الكلمار ونقطّع كل أطرافه الزائدة الجانبية والأمامية، ثمّ نحشي الكلمار، ونغلق الفتحة بعودي أسنان، ثمّ نحدث به بعض الثقوب.
• نضع حبات الكلمار في صينية الفرن.

تحضير الصلصة:

• نخلط معجون البندورة في كوب من الماء، ثمّ ننكّه الصلصة بالفلفل، والملح ونحرّك.
• نسكب الصلصة فوق الكلمار، ونغطّي الصينية بالقصدير، ثمّ ندخلها إلى الفرن ونتركها على نار متوسطة الحرارة لمدّة أربعين دقيقة.

الكلمار المقلي

المكوّنات

• كيلو غرام من الكلمار.
• كوبان من الحليب السائل.
• ربع كوب من الخلّ الأبيض.
• رشّة من كلّ من: الفلفل، والبابريكا، وبودرة الثوم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الطحين.
• كوب من الزيت.

طريقة التحضير

• نخلط في وعاء كلاً من: الحليب، والفلفل، والخلّ، ثمّ ننقع الكلمار لمدّة ليلة.
• نخلط في وعاءٍ آخر كلاً من: الطحين، والفلفل، والبابريكا، والملح، وبودرة الثوم، ثمّ نغمّس قطع الكلمار بالخليط، ونقليها بالزيت على حرارة متوسطة، ولمدّة ست دقائق حتى تنضج وتصبح باللون الأصفر.