وزّعي الخليط السابق على أصابع السمك بالتساوي واغمريها جيداً، ثُمّ أحضري صحناً أو صينيّة، وضعي فيها السمك لحوالي ساعة حتى يمتص النكهة والطعم.
أحضري صحناً وضعي فيه كميّة من السميد الناعم، واغمري السمك فيه جيّداً من جميع الجهات.
حمّي الزيت جيداً واقلي السمك.
أحضري وعاءً للتقديم، ويمكنك تقديم هذا الطبق مع صلصة الطحينيّة.
طبق سمك الراية مع البطاطا
المكونات
أربع قطعٍ من سمك الراية.
حبتان من الليمون الأصفر.
ثماني حبّات من البطاطا ذات الحجم الصغير أو المتوسط.
أربع ملاعق كبيرة من الكبار أو القبار -Caper-.
ثلاث ملاعق صغيرة من الخل.
أصبع من الزبدة غير المالحة.
ملح بحسب الرغبة.
فلفل أسود بحسب الرغبة.
فلفل أبيض بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
أحضري قدراً عميق وضعي فيه البطاطا واغمريها بالماء واتركيها على النار حتى تنضج، وبعد أن تنضج وتبرد البطاطا قشّريها وقطّعيها إلى مكعبات.
اغسلي السمك جيداً واقطعي رأسه وذيله، ثُمّ أحضري قدراً، وضعي به الماء وأضيفي له الملح، ثمّ الخل مع وضع السمك، وعندما يبدأ الماء بالغليان أخرجي السمك وأزيلي قشره، ثُمّ أعيدي قطع السمك لِتُطهى، وعند النضوج أخرجيها من الماء وصفيها.
أحضري مقلاة وضعي فيها الزبدة وأذيبيها على نار متوسطة الحرارة، ثُمّ أحضري القبار بعد أن تغسليه وأضيفه إلى الزبدة مع التقليب، مع إضافة الملح والفلفل الأسود والفلفل الأبيض والتقليب جيداً إلى أن ينضج القبار، مع الحرص على عدم تركك قطع السّمك طويلاً على النار.
قطّعي الليمون إلى شرائح أو إلى أرباع، وأحضري طبق التقديم، وضعي السمك وأضيفي قطع البطاطا فوقها، ثُمّ أضيفي صلصة القبار والزبدة، ثُمّ زيني بقطع الليمون.
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.