كيفية طبخ شوربة الفريك.

الفريك

قبل جفاف القمح الأخضر تُحصد سَنابله وهي خضراء، وتُعرَّض للحَرارة عن طريق حرقها، ثمّ تُجرش فتَنتج لدينا الفريكة والّتي تكون مثل البرغل، وتُطبخ كما يُطبخ البُرغل على ماء اللحم، وتوضع فوقها قطع اللحم الكبيرة. تؤكل عادةً الفريك مع اللبن، وتدخل في تحضير الشوربة وفي حشو بعض أنواع الدواجن.

إعداد شوربة الفريك

المكونات

• أربعة أكواب من الفريك.
• مِلعقتان من الزبدة.
• ثلاثة أكواب من مرق الدجاج أو اللحم، حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلّبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل.
• ملعقة صغيرة من الكاري.

طريقة التحضير

• ننظّف الفريك جيداً، ومن ثم نغسله بالماء.
• نضع الفريك مع الزبدة في وعاء الطبخ، مع التحريك المستمر إلى حين تحميره لمدّةٍ لا تزيد عن ثلاث دقائق على النار.
• نُضيف إلى الفريك مَرق الدّجاج، ونُحرّكه قليلاً ونَتركه على النار حتّى يأخذ نِصف ساعة من الوقت على النار حتّى يَغلي، وبعدها نُضيف إليه صلصة الطماطم، وكلّما احتاجت الشوربة لزيادة في الماء نُضيفه.
• نُضيف على خليط الفريك الملح والفلفل، وبعضاً من مسحوق الكاري، وذلك حسب الرغبة.
• نَضع شوربة الفريكة بعد أن تنضج في طبق التقديم، ونُقدّمها ساخنة.