كيفية طبخ كروفات.

الطبخات تونسية

تُعدّ تونس من البلدان التي تقع على شواطئ البحر الأبيض المتوسط، ولذلك نجد أنّ أغلبيّة سكّانها يُفضّلون تناول الأطباق البحرية، ومن هذه الأطباق طبق كروفات، ونقصد بكروفات هنا الجمبري أو القريدس فهو الاسم الشّائع للجمبري في تونس. إنّ مذاق الكروفات مُحبّب ولذيذ، ويُمكن طبخه في الفرن من خلال شويه، أو قليه.

الكروفات بالطماطم

المكونات

• كيلوغرام كروفات طازج أو مجمد.
• حبّتان من الطماطم، متوسطّتا الحجم، ومقشّرتان.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• خمسة فصوص من الثوم المفروم.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.

طريقة التحضير

• نحضر كمية الكروفات الطّازج وننظّفه جيداً ونغسله عدة مرات، وإذا كان مجمّداً نتركه حتى يذوب الثّلج منه، ونحضر وعاءً نضع فيه كمية من الماء الدافئ وندعه على النار مدة خمس دقائق، نُضيف كميّة الكروفات إلى الماء الساخن وندعه يسلق مدة عشر دقائق، ونُخرجه من الماء ونضعه على المصفاة.
• نحضر مقلاةً، ونُضيف كميّة الزيت والثوم، ونقلّب مدة دقيقتين حتى لا تحترق.
• نضيف حبات الكروفات ونقلّبها بالزيت مدة خمس دقائق على نار هادئة، ثمّ نضع كوباً من الماء ومعجون الطماطم، وحبة الطماطم بعد فرمها فرماً ناعماً.
• نُحرّك المكونات جيداً ونضيف الملح، والزعتر، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونترك المزيج على النار مدة خمس عشرة دقيقة