كيفية عمل التريدة.

التريدة

تعتبر التريدة من الأكلات الجزائرية الشعبيّة، والتي يطلق عليها في الدول العربية الأخرى اسم الثريد، وهو كنايةٌ عن الخبز المرقوق الذي يتمّ تشريبه بكميةٍ من مرق اللحم أو الدجاج مع مزيجِ الخضراوات المشكلة حسب الرغبة، وتتميّز كلّ دولةٍ بطريقتها الخاصّة في إعداد هذا الطبق، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضيرها.

إعداد التريدة

المكوّنات

• مئة وخمسون غراماً من الحمص المعلّب.
• نصف كيلو من لحم الضأن المقطع إلى قطعٍ متوسطةٍ.
• بصلتان مقطعتان إلى قطعٍ كبيرةٍ.
• خمسون غراماً من الزبدة الطرية.
• نصف كوب من الزيت النباتيّ.
• ملعقة كبيرة من رب البندورة.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار أو الحلو.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملح طعام.
• كمية من البقدونس الطازج للتزيين.

• طريقة التحضير

  • وضع اللحم في قدرٍ مناسبٍ، وغمره بالماء.
  • وضع القدر على نارٍ متوسطة الحرارة حتّى يغلي، ثمّ إزالة الزفر الذي يظهر على وجه الماء باستخدام المغرفة.
  • إزالة اللحم من القدر السابق بعد التخلّص من الزفر، وإضافته في قدرٍ آخر يحتوي على ماءٍ مغليّ.
  • إزالة اللحم من القدر، والاحتفاظ بالمرق الناتج.
  • وضع الزيت في مقلاةٍ عميقةٍ، ووضعها على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • إضافة البصل، ونصف كميّة البهارات وتقليب المكوّنات جيداً حتّى يذبل البصل.
  • إضافة رب البندورة إلى المكوّنات السابقة، وتقليبها جيداً.
  • إضافة مرقة اللحم، وتركها حتّى تغلي.
  • إضافة قطع اللحم وباقي البهارات إلى القدر، وتذوقها للحرص على أنّها لا تحتاج إلى أية إضافات.
  • ترك القدر على النار حتّى ينضج اللحم والخضراوات بشكلٍ كامل.
  • تقطيع خبز الثريد إلى قطعٍ متوسطة الحجم، وفردها في طبق التقديم.
  • تشريب الخبز بالمرقة الناتجة، ووضع الخضار واللحم إلى جانبها.