تعديلات بسيطة تخفض السعرات الحرارية بالشاورما بمقدار 40%.
مما لاشك فيه أنّ أول ما يرد إلى الذهن عند ذكر كلمة “شاورما” هو ذلك الشكل المخروطي المتجه برأسه إلى الأسفل والمؤلف من طبقات من اللحم التي تدور لتلفحها النار عن الجانب، مع قطرات الزيت والدهون تتساقط لتشكل بركة من الزيت في الصحن الكبير أسفله والتي تغطس بها لفافة الشاروما “السندويش” قبل تحميصها على الصفيحة الساخنة.
قد يبدو ضرباً من “الرفاهية” أو “الجنون” أن يفكر أي شخص يتبع حمية غذائية بتناول وجبة أو لفافة شاورما وذلك لما تحتويه من مواد دسمة وارتباط اسمها بالمأكولت السريعة غير الصحية وعالية المحتوى من الدهون الضارة و السعرات الحرارية.
في هذا الموضوع، سوف نقدم لكم وصفة لشاورما صحية، بحيث يمكن صنعها في المنزل، ونضمن لكم الطعم الشهي والقريب إلى حد كبير لطعم الشاوما المعروف، لكن الفرق الوحيد أنها تخفض محتوى الوجبة من السعرات الحرارية بمقدار 40% تقريبا.
يناسب هذا الطبق الجميع (بشرط ألّا يكون لديهم تحسس من أي من مكوناته) ويمكن أن يكون من الأطباق الأساسية واليومية للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية منخفضة السعرات الحرارية وبنفس الوقت يرغبون بالحصول على كمية كبيرة من البروتين بالإضافة للإستمتاع بالطعام كالرياضين والمهتمين برياضة كمال الأجسام.
يناسب الأطفال ويؤمن لهم حاجتهم من البروتين والتشويات.
يمكن أن يكون طبقا رئيسيا أو وجبة صغيرة بين الوجبات (سناك)
ملاحظة: يمكن استعمال الخبز العربي العادي أو الخبز الايراني أو الخبز المكسيكي (تورتيلو) أو خبز الصاج الرقيق الذي يبقى هو الاشهى للشاورما والاقل وزنا وبالتالي محتواه من النشويات أقل.
هناك عدة خيارات للتقديم:
يوجد خياران:
إما أن تحمصيها على السخانة الكهربائية (من دون مسحها بالزيت) أو أن تقومي بتحميصها بالمقلاة بعد مسح السندويش بالزيت بواسطة الفرشاة ومن ثم وضعها في المقلاة الضغط عليها مدة نصف دقيقة على نار قوية ومن ثم تقليبها لنفس الوقت.
يمكن الحفاظ على شرائح الدجاج كما هي ويوضع المخلل بشكل قطع صغيرة أو مبشور مع القليل من المايونيز وتناوله بالشوكة أو اليد من دون خبز.
السعرات الحرارية في الشاورما المعدلة:
السعرات الحرارية في الشاورما التقليدية
بالنسبة للشاورما التقليدية التي تُباع في المطاعم، يُستعل الدجاج الكامل مع الجلد في صنعها، وبالتالي يعطي نصف كيلوغرام دجاج مع الجلد حوالي 1100 سعرة حرارية، أما المايونيز الكامل، وعلى اعتبار أنه تم استعمال نفس الكمية 30 غ تقريبا فيعطي 225 سعرة حرارية . أما الخبز، فعلى الأغلب يتم وضع طبقتين خبز عادي وخبز صاج (تقريبا 75 غ للفافة الواحدة ويساوي 450- 500 غ لـ 6 لفافات، ما ينتج عنه 1200 سعرة حرارية تقريبا). أما كمية الزيت التي تتشربها اللفافة عند تغطيسها بالزيت أسفل مخروط اللحم فتُقدر بملعقة صغيرة على الأقل، أي 5 غ، ما يعادل 45 سعرة حرارية مما يساوي 225 سعرة حرارية لـ 6 لفافات، وبالتالي يكون مجموع السعرات الحرارية لـ 6 لفافات شاورما تقليدية يعادل 2975.
يعادل فرق بالسعرات الحرارية بين طريقتي الإعداد 1320، أي أن الشاورما المعدلة تحتوي على 44.3% سعرات حرارية أقل من الشاورما التقليدية.
خدعة صحية: إذا أردتم تناول لفافة شاورما من المطعم مع الأصدقاء أو العائلة على سبيل المثال وبنفس الوقت تتبعون حمية غذائية، يمكنكم الإقلال قدر المستطاع من السعرات الحرارية عن طريق طلب الإقلال من كمية المايونيز واستعمال رقاقة واحدة من الخبز و عدم غمس اللفافة في الزيت قبل تحميصها، وبهذه الإجراءات البسيطة يمكن التخلص ممّا يقارب 75-100 سعرة حرارية في اللفافة الواحدة.
ألف صحة وهنا.
العربية
