كيفية عمل الطاجن المغربي.

طاجن الدجاج على الطريقة المغربيّة

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• عشر حبات صغيرة من البصل المقشّر.
• دجاجة كاملة منزوعة الجلد، ومقطّعة إلى ثمانية أجزاء.
• ملعقة صغيرة ونصف من مسحوق الزنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق الكزبرة المفرومة.
• حبة واحدة متوسطة الحجم من الطماطم المقشّرة والمقطّعة.
• عودان صغيران من القرفة.
• رشّة صغيرة من أوراق الزعفران.
• ثلاثة أكواب من الماء.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• جزرة متوسطة الحجم، ومقطّعة إلى شرائح مدوّرة وسميكة.
• نصف كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر كبير غير لاصق، وقلي البصل حتّى يتغيّر لونه، ثمّ إضافة الدجاجة وطهيها لمدّة خمس دقائق.
• إضافة مسحوق الزنجبيل، والفلفل الأبيض، والبقدونس، والكزبرة، والطماطم، وعودي القرفة.
• تحريك جميع المكونات على نار متوسّطة الحرارة، ولمدّة خمس دقائق إضافية.
• إضافة الزعفران، والماء، ومكعّبي مرق الدجاج، وترك المكوّنات تغلي على نار خفيفة لمدّة 15 دقيقة.
• إضافة الجزر، وترك الخليط لمدّة عشرين دقيقة على نار خفيفة، أو حتّى تنضج جميع المكونات، ويُمكن إضافة الماء كلّما لزم الأمر.
• وضع الزيتون الأخضر على الصحن، وتقديمه مع طاجن الدجاج المغربي.