يعد الفول من أهم وأكثر الفصائل النباتية ثراء من ناحية تنوعها واحتوائها على قيمة غذائية عالية تعود بالنفع على الإنسان والحيوان. له عدة أسماء مثل القرنية، والقطانية أو الفولية، وأكثر أسمائها شهرة وتداولاً هي البقوليات، وهي من ثنائيات الفلقة، كما تتمتع النباتات البقولية بقدرتها على المساهمة في زيادة خصوبة التربة، لقدرتها على تثبيت النيتروجين الجوي وذلك عن طريق الشراكة التعايشية مع البكتيريا المستجذرة. البقوليات بكافة مصادرها تعد مصدراً جيّداً لعدد من الفيتامينات، حيث يطلق عليها البروتين النباتي حيث من الممكن أن تكون بمتناول أيدي الجميع على خلاف اللحوم المرتفعة في ثمنها.
يعد الفول من أكثر أنواع البقوليات شهرة وذو الشعبية الأكبر بينهم، كما يحتوي على فوائد متعدد منها غناه بالفيتامينات، والأملاح المعدنية مثل الفسفور، والحديد، والبروتينات، كما يعمل على زيادة مستوى الكوليسترول الجيّد النافع في الدم مما يجعله منه مصدراً مفيداً للقلب، ناهيك عن قدرته على مقاومة كل من الإجهاد والتوتر، كما يساعد في حماية جهاز المناعة من الأمراض.
ننقع نصف كيلو من الفول الناشف في الماء من الليل إلى الصباح.
نصفي الفولمن الماء، ونوضعه فوق فوطة جافة ونظيفة ونتركه في المطبخ. نترك الفول لمدة يومين فوق الفوطة مع الحرص على تبليل الفوطة برشات من الماء كل ست ساعات. نجد الفول قد أصبح نابتابعد مرور عدة أيام.
العربية
