كيفية عمل تمن ماش عراقي.

المموش (التمن ماش)

المكوّنات

• عودان من القرفة (دارسين).
• كوبان من الأرز البسمتي.
• فصّان من الثّوم المهروس.
• نصف كوب من عدس ماش .
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ست حبات من الهيل الصحيح.
• أربعة أكواب من مرق اللحم.
• ست حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
• ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزّيت أو السّمن.
• حبتان من القرنفل الصحيح.
• كيلو من اللحم القطع المسلوق.
• حبتان متوسطا الحجم من البصل المفروم.

طريقة التّحضير

• غسل الأرز بالماء عدة مرات ثمّ نقعه في ماء دافىء مملح لمدة عشرين دقيقة ثمّ تصفيته.
• نقع العدس في ماء دافىء عشرين دقيقة ثمّ فركه للتخلص من القشور ثمّ تصفيته .
• تسخين الزّيت في قدر ثمّ تحميرالبصل والثّوم إلى أن يصبح ذهبياً ثمّ الإحتفاظ ببعض البصل للتّزيين.
• إضافة العدس إلى البصل وتقليبه ثمّ إضافة البهارات والملح والمرق ثمّ تركه يغلي لعدة دقائق إلى أن ينضج العدس بعض الشيء.
• إضافة الأرز ثمّ تغطية القدر باحكام وتركه يُطهى لمدة خمس عشرة دقيقة ثمّ وضع قطع اللّحم فوق الأرز وتركه على نار هادئة لمدة خمس وعشرين دقيقة إلى أن ينضج .
• وضع المموش في طبق التّقديم ونثرالبصل على الوجه.