كيفية عمل حامض شلغم.

حامض شلغم

هي أحد أنواع الشوربات المشهورة في العراق، والتي تُعد بشكلٍ أساسي من الشلغم (اللفت)، وتُلاقي إقبالاً كبيراً من معظم الأشخاص، وخاصةً في فصل الشتاء، حيث تُحضر بطرقٍ مختلفة من بلد إلى آخر، كما توفر العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان؛ لاحتوائها على العناصر الغذائية الضرورية، وأهمها البروتينات، والكربوهيدرات، والألياف، وفي هذا المقال سنذكر الطريقتين لعمل حامض الشلغم.

عمل حامض شلغم

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من السلق المقطع إلى قطع صغيرة الحجم.
• حبتان كبيرتان من الشلغم.
• كوب من الأرز المنقوع.
• نصف بصلة مفرومة.
• كوب من الحمص المسلوق.
• قرنان من الفلفل الحار.
• ملح وفلفل أسود حسب الحاجة.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
• ثلاث أكواب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• يُقطع الشلغم إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم، ويُسلق على نارٍ منخفضة الحرارة مدّةً لا تقلّ عن عشر دقائق، ويُصفى.
• يُوضع الزيت في قدرٍ على النار، ويُضاف له السلق، ويُحرك حتّى يذبل.
• يُضاف الشلغم إلى السلق، مع البصل، والفلفل.
• يُضاف الأرز، والماء، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، وتُخلط المكونّات قليلاً.
• يُترك القدرعلى نارٍ معتدلة الحرارة، مدّةً لا تقلّ عن ربع ساعة حتّى تنضج المكوّنات تماماً.