كيفية عمل ذنين القاضي التونسية.

ذنين القاضي

يشتهر المغرب العربي بتحضيره أنواع مختلفة من الحلويات بأشكال هندسية مختلفة وجميلة تقدم بالمناسبات الخاصة والأعياد، مثل حلويّات ذنين القاضي أو ما يُسمّى بآذان القاضي التي تتميز قوامها المقرمش الدائري المليء بالقطر، بالإضافة إلى أنّها تُقدّم في شهر رمضان المبارك بسبب سهولة تحضيرها ومكوّناتها الاقتصادية.

ذنين القاضي التونسية

المكوّنات

• بياض بيضة.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة الطرية.
• كوبان من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ربع ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ربع ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب ونصف من ماء الورد.
• رشة من الفانيلا.
• سمسم للتزيين -اختياري-.
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• جهّزي القطر عن طريق مزج كوب من الماء مع السكر، وعصير الليمون، وترك المزيج فوق نار هادئة حتى يثقل قوام القطر.
• ارفعي القطر واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
• انخلي الطحين مع الخميرة، والبيكنج باودر في وعاء كبير ثمّ أضيفي له الزبدة.
• اخفقي البيض مع الفانيلا، ثمّ أضيفي المزيج إلى خليط الطحين.
• أضيفي الماء بالتدريج، واعجني المكوّنات حتى تحصلي على عجينة طرية الملمس وليست دبقة.
• غطي العجينة واتركيها جانباً لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل.
• قسّمي العجينة إلى ست كرات متساوية، ورشّيها بالقليل من الطحين أو النشا.