كيفية عمل سجق اللحمة.

سجق أرميني بالطّماطم

المكوّنات

• خمسمئة غرام من لحم الضأن المفروم.
• ربع ملعقة صغيرة من الدّقة الحلبية.
• ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الكمون المطحون، والكاري، والبابريكا المدخنة.
• ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة.
• عشرون غراماً من الثّوم.
• نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

طريقة التحضير

• نحضر وعاءً عميقاً ونضع فيه لحم الضأن، ونضيف عليه الثّوم، والتّوابل جميعها ونخلط المكوّنات معاً ونتبّلها.
• نضع اللحم في المفرمة ونفرمه فيها مرتين.
• نترك السّجق مدّة أسبوع على الأقل ليرتاح.
• نحمّر السّجق في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ونتركه لمدّة دقيقتين ليتحمّر من كلا الجانبين ونتركه جانباً.
• نضيف زيت الزّيتون في المقلاة ذاتها، والبصل المقطع إلى شرائح، ونتركه يُطهى لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتّى يذبل ويصبح شفافاً، ثمَّ نضيف الثّوم ونتركه يُطهى لمدّة دقيقتين.
• نضيف الطّماطم ونتركه حتّى تحمّر ويتغير لونها.
• نضيف معجون الشّطة وعصير اللّيمون، ثمَّ نضيف السّجق مع عصائره، ونتركه يطهى لمدّة دقيقة.
• نسكب السجق في طبق التّقديم، ونضع فوقه الصّنوبر المحمّص، والكزبرة المفرومة.