ما طريقة محشي الكرنب والتسوية السليمة والمقادير المظبوطة جدا وما سبب تحول لون كرنب المحشي إلى اللون الأسود؟
الكاتب:
يزن النابلسي
-
ما طريقة محشي الكرنب والتسوية السليمة والمقادير المظبوطة جدا وما سبب تحول لون كرنب المحشي إلى اللون الأسود؟
في البداية أقوم بتحضير الحشوة وهي عبارة عن :
أرز
لحمة مفرومة
بصلة مفرومة ناعم
بهارات طبيخ
فلفل أسود
ملح
ثوم
بقدونس مفروم ناعم
أقوم بنقع الأرز قبل فترة من تجهيزه
أضع اللحمة على نار هادئة إلة أت تقارب على النضج ثم أضيف اليها البصل والملح والفلفل الأسود والبهارات وأقلب جيدا الى أن تتبخر المياه عن اللحمة ثم أضيف القليل من الزيت إلى أن يذبل البصل
في هذه الأثناء أقوم بسلق الكرنب وتقطيعه إلى أجزاء يسهل حشيها ولفها
ثم أقوم بخلط الأرز مع اللحمة و البقدونس وقد تحتاج الحشوة الى المزيد من الملح والبهارات هذا يعتمد على الكمية التي وضعت على اللحمة مسبقا لذلك أفضل أن يتم تذوق الحشوة ورؤية فيما إذا كانت مناسبة أم لا
ثم أبدأ بوضع كمية مناسبة من الأرز في كل قطعة من الكرنت ولفها ووضعها مباشرة في الطنجرة (وعاء الطبخ)
بعد الانتهاء أضع كمية من الماء على الكرنب إلى أن تغمره ثم أضعه على النار إلى أن يغلي أقوم بتذوق المياه المغلية لأرى فيما إذا كانت نسبة الملح مناسبة أم لا لكي أضيف في حال كان بحاجة
ثم أغطي الطنجرة و اتركها على نار هادئة لمدة ساعة أو ساعة إلا ربع (إلى أن ينضج)
نحن نستخدم ملفات تعريف الارتباط (كوكيز) لفهم كيفية استخدامك لموقعنا ولتحسين تجربتك. من خلال الاستمرار في استخدام موقعنا ، فإنك توافق على استخدامنا لملفات تعريف الارتباط.
العربية
