يُعدّ الباذنجان من الأطعمة الغنيّة بالألياف؛ ممّا يجعله خياراً جيداً عند اتّباع نظامٍ غذائيٍّ لخسارة الوزن؛ ممّا يعطي الشعور بالشبع والامتلاء، ويُقلل السعرات الحراريّة المُستهلكة يومياً؛ حيث إنّ الكوب الواحد الذي يزن 82 غراماً من الباذنجان النيئ يوفر 3 غرامات من الألياف، و20 سعرةً حراريّةً فقط، ويمكن استخدام الباذنجان كبديلٍ جيد عن الأغذية عالية السعرات الحرارية في العديد من وصفات الطبخ.
هناك العديد من الفوائد الصحية التي يوفرها الباذنجان، ونذكر منها ما يأتي
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائيّة المتوفرة في حبةٍ واحدةٍ مُقشّرةٍ من الباذنجان تزن 458 غراماً:
العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
---|---|
الماء | 422.73 غراماً |
السعرات الحرارية | 114 سعرة حرارية |
البروتينات | 4.49 غرامات |
الألياف | 13.7 غراماً |
البوتاسيوم | 1049 ميلغراماً |
فيتامين ج | 10.1 ميلغرامات |
فيتامين ب3 | 2.97 ميلغرام |
فيتامين ب6 | 0.385 ميلغرام |