الحنظل هو نبات عشبيّ معمّر، من فصيلة القرع، ويتميّز بأنّه ذو مذاق مرّ جداً، وثماره كحجم البرتقالة، وأزهاره صفراء، ولونه أخضر مخطّط باللون الأبيض قبل نضجه، ويصبح ذو لون أصفر بعد النضج، وقشرته ملساء، ولبه إسفنجي، وروقه خشن، وموطنه الأصلي هو حوض البحر الأبيض المتوسط،ويطلق على الحنظل عدّة أسماء، منها: العلقم، والتفاح المر، والرقي البريّ.
يحتاج نبات الحنظل عدداً من العوامل لينمو، وهي:
للحنظل فوائد كثيرة، منها:
هناك طرق كثيرة تستعمل في تنظيف ومعالجة البذور، هي: