يمكن أن يساعد الخل على الوقاية من الإصابة بمرض السرطان، ويعود إلى محتواه العالي من مضادات الأكسدة، وقد بيّنت بعض الدراسات أن لخلّ قصب السكر الياباني الذي يُطلق عليه اسم كيبيزو (بالإنجليزية: Kibizu) قدرةٌ على منع نموّ خلايا سرطان الدم والمريء، كما ساهم خلّ الأرز الياباني التقليدي المُسمّى كوروسو (بالإنجليزية: Kurosu) في الوقاية من خطر الإصابة بمجموعةٍ متنوعةٍ من السرطانات، مثل: سرطان الثدي، والقولون، والبروستاتا، والرئة، والمثانة.

يعمل الخل على دعم صحة القلب بالكثير من الطرق المختلفة، وذلك وفقاً لما بيّنته مجلة علوم التغذية (Journal of Food Science)،

استُعمل الخل لأول مرةٍ من قِبل أبقراط، والذي أوصى باستخدام الخل لتنظيف الجروح والقروح؛ وذلك لاحتواء الخل على حمض الخليك، لذلك يمكن استعمال الخل غير المُخفف في تنظيف الأسنان بشكلٍ فعال، كما أثبتت الأبحاث فعالية الخل المُخفف في علاج عدوى الأذن الخارجي، والتهاب الأذن الوسطى، والتهاب الحبيبات الخيطي، كما يُستعمل الخل كذلك في العلاجات الشعبية، مثل: علاج فطريات الأظافر، والثآليل، وقمل الرأس، وعلى الرغم من ذلك لا تتوفر أي أدلة علمية تُثبت فعالية الخل في العلاجات الشعبية.

يعمل الخل في السيطرة على نسبة السكر في الدم، فقد أثبتت الدراسات أن الخل يساهم في تخفيض مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام 64٪ مقارنةً بفعالية الأدوية التقليدية، كما أنه ساعد في تحسين حساسية الإنسولين بعد الأكل بنسبة 34% لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري من النوع الثاني.

يحتوي الخل على حامض الخليك، والذي يساعد في تعزيز امتصاص المعادن بفعاليةٍ أكثر من الغذاء، لذلك يُعتبر الخل مفيدٌ للنساء اللواتي يجدن صعوبةً في الحصول على الكاليسيوم لعظامهنّ، كما أنه يعتبر مناسباً للأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، لذلك يُوصى بإضافة الخل إلى السلطة؛ لأنّه يُسهّل امتصاص الكاليسيوم من الأطعمة ذات اللون الأخضر، حيث أنها تحتوي على مواد تجعل من الصعب على الجسم امتصاصها.