تُعتبر القرفة إحدى أنواع التوابل التي تنتج من اللحاء الداخلي لأشجار الدارصيني ويعود تاريخ استخدامها إلى مصر القديمة، حيث كانت نادرة، وذات قيمة عالية، وتُقدم كهدية للملوك، وتم تصنيف القرفة إلى نوعين، وهما؛ سيلان، وكاسيا، وتعتبر الثانية النوع الأكثر شيوعاً، ويطلق عليها الناس غالباً اسم القرفة، وتصنع القرفة عن طريق قطع ساق شجرتها، واستخراج لحائها الداخلي، ثم تجفيفه لتصبح شرائط مفتولة على شكل لفائف، ويُطلق عليها اسم عصيّ القرفة، أو طحنها لتصبح مسحوق القرفة، وتتميز القرفة برائحتها، ونكهتها التي تعزى للجزء الزيتي منها الغنيِّ بمركب سينمالديهيد (بالإنجليزية: Cinnamaldehyde)؛ الذي يعتقد العلماء أنّه المسؤول عن معظم التأثيرات الصحية للقرفة.
أما الزنجبيل (بالإنجليزية: Ginger) فهو نباتٌ ذو سيقان مورقةٍ، وأزهارٍ خضراء تميل إلى الصُفرة، وينتمي إلى الفصيلة الزنجبيلية واسمها العلمي Zingiberaceae، وتستخدم جذوره كنوع من التوابل، وينمو في الأماكن الأكثر دفئاً في العالم، مثل؛ الصين، والهند، واليابان التي تعتبر موطنها الأصلي، أما في الوقت الحالي فهي تزرع في بعض مناطق أمريكا الجنوبية، وأفريقيا، بالإضافة إلى الشرق الأوسط، حيث يتم استخدامه كدواء، وإضافته إلى الطعام، كما يستخدم بعدّة مجالات، مثل؛ علاج بعض الأمراض، والطهي، وتصنيع الصابون، ومستحضرات التجميل.
استخدمت القرفة في الطب التقليدي منذ قرون، وذلك بسبب المعتقدات حول خصائصها الدوائية، حيث تعتبر مصدراً جيداً لمضادات الأكسدة، بالإضافة إلى أنّها خالية من السعرات الحرارية، ومن فوائدها الآتي
ارتبط استهلاك الفاكهة والخضروات بأنواعها المختلفة، بتقليل خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، ومع ذلك فإنّ استهلاك بعض الأعشاب والتوابل قد يوفر فوائد إضافية، ويُعتبر الزنجبيل واحداً منها، ومن فوائده
يُوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من القرفة المطحونة
العنصر الغذائي | الكميّة |
---|---|
السعرات الحرارية | 247 سعرةً حراريةً |
الماء | 10.58 مليليترات |
البروتين | 3.99 غرامات |
الدهون | 1.24 غرام |
الكربوهيدرات | 80.59 غراماً |
الألياف | 53.1 غراماً |
الكالسيوم | 1002 مليغرامٍ |
المغنيسيوم | 60 مليغراماً |
البوتاسيوم | 431 مليغرامٍ |
الفسفور | 64 مليغراماً |
الصوديوم | 10 مليغرامات |
الزنك | 1.83 مليغرام |
فيتامين ج | 3.8 مليغرامات |
فيتامين أ | 295 وحدةً دوليّةً |
فيتامين ب6 | 0.158 مليغرام |
فيتامين ب1 | 0.022 مليغرام |
فيتامين ب3 | 1.332 مليغرام |
الفولات | 6 ميكروغرامات |
يوضح الجدول الآتي العناصر الغذائية الموجودة في 100 غرامٍ من الزنجبيل:
العنصر الغذائي | الكمية |
---|---|
السعرات الحرارية | 80 سعرةً حراريةً |
الماء | 78.89 مليليتراً |
البروتين | 1.82 غرام |
الدهون | 0.75 غرام |
الكربوهيدرات | 17.77 غراماً |
الألياف | 2.0 غرام |
الكالسيوم | 16 مليغراماً |
المغنيسيوم | 43 مليغراماً |
البوتاسيوم | 415 مليغرامٍ |
الفسفور | 34 مليغراماً |
الصوديوم | 13 مليغراماً |
الزنك | 0.34 مليغرام |
فيتامين ج | 5 ملغرامات |
فيتامين أ | 0.0 وحدة دوليّة |
فيتامين ب6 | 0.160 مليغرام |
فيتامين ب1 | 0.025 مليغرام |
فيتامين ب3 | 0.750 ميلغرام |
الفولات | 11 ميكروغراماً |